Volver
Porción de quesillo fresco cubierta con miel de panela, canela y clavo de olor al estilo lojano.

Miel con quesillo lojano

Quesillo fresco servido con miel de panela reducida, canela y clavo de olor.
Imprimir receta Guardar en Pinterest
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Reposo 20 minutos
Tiempo total 45 minutos
Porciones: 4 porciones
Plato: Postre
Cocina: Ecuatoriana
Calorías: 300
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 500 g quesillo fresco bien escurrido, cortado en 4 porciones
  • 180 g panela rallada o picada finamente
  • 240 ml agua
  • 1 rama canela
  • 2 unidades clavos de olor

Utensilios

  • 1 Cacerola de fondo grueso
  • 1 Cuchara de madera
  • 1 Colador
  • 1 Cuchillo

Preparación
 

  1. Escurre el quesillo durante 10 minutos y córtalo en cuatro porciones. Resérvalo refrigerado mientras preparas la miel.
  2. Pon la panela, el agua, la canela y los clavos en una cacerola de fondo grueso. Calienta a fuego medio, removiendo hasta que la panela se disuelva por completo.
  3. Cuando la mezcla empiece a hervir, baja el fuego y cocina de 10 a 15 minutos, sin tapar, hasta que cubra la cuchara y caiga en un hilo lento. No la reduzcas hasta que forme una hebra rígida.
  4. Retira la cacerola del fuego, elimina la canela y los clavos y deja reposar la miel durante 10 minutos. Debe seguir fluida, pero con más cuerpo que al comienzo.
  5. Coloca una porción de quesillo en cada plato y vierte encima unas cucharadas de miel de panela tibia o a temperatura ambiente. Sirve de inmediato.

Notas

  • La miel debe cubrir la cuchara y caer lentamente; si se endurece, aflójala con una cucharada de agua caliente.
  • Mantén el quesillo y la miel separados hasta servir para conservar el contraste de texturas.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen el quesillo, la panela y los aromáticos; no incluyen acompañamientos adicionales.