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Moje manchego de tomate, atún, aceitunas, pimiento morrón y huevo cocido servido frío

Moje manchego de tomate, atún y huevo

Ensalada manchega de tomate, atún, huevo cocido, aceitunas y pimiento morrón con aliño de aceite de oliva y vinagre.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Reposo 20 minutos
Tiempo total 45 minutos
Porciones: 4 porciones
Plato: Entrada
Cocina: Española
Calorías: 265
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 400 g tomate natural troceado en conserva Escurrido ligeramente
  • 100 g cebolla morada Cortada en tiras finas
  • 2 huevos Cocidos, enfriados y cortados en cuartos
  • 2 latas atún al natural Bien escurrido, aproximadamente 160 g escurridos
  • 80 g aceitunas verdes sin hueso También puedes usar aceitunas negras
  • 150 g pimiento morrón en conserva Escurrido y cortado en tiras finas
  • 50 ml aceite de oliva virgen extra
  • 15 ml vinagre de manzana Una cucharada
  • 1/4 cucharadita sal Ajustar al final

Utensilios

  • 1 Olla pequeña
  • 1 Bol grande
  • 1 Colador
  • 1 Cuchillo de cocina

Preparación
 

  1. Cuece los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos. Enfríalos en agua fría, pélalos y resérvalos; deben estar firmes y completamente fríos para que no se rompan al mezclarlos.
  2. Coloca el tomate troceado ligeramente escurrido en un bol grande. Si usas tomate fresco, retira parte de las semillas y del exceso de líquido para que el moje no quede aguado.
  3. Añade el atún bien escurrido y desmenúzalo en trozos medianos. Incorpora la cebolla, las aceitunas y el pimiento morrón en tiras, mezclando con suavidad para conservar la forma de los ingredientes.
  4. Agrega el aceite de oliva, el vinagre y la sal. Remueve hasta que el tomate y el aliño se vean integrados, sin aplastar el atún ni romper las aceitunas.
  5. Cubre el bol y refrigera durante 20 minutos. Prueba y ajusta la sal si hace falta; sirve el moje frío con los huevos cocidos colocados por encima.

Notas

  • Escurre ligeramente el tomate para conservar su jugo sin convertir la ensalada en una preparación aguada.
  • Incorpora los huevos fríos al final y deja reposar el moje 20 minutos antes de servir.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen el aceite, el atún al natural, los huevos y las verduras; no incluyen el pan de acompañamiento.