Volver
Mojojoy amazónico colombiano asado, dorado y servido con limón, ajo y cilantro

Mojojoy al horno con ajo, limón y cilantro

Mojojoy fresco sazonado con ajo, limón y cilantro, asado al horno hasta quedar firme, opaco y ligeramente dorado.
Imprimir receta Guardar en Pinterest
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Reposo 5 minutos
Tiempo total 35 minutos
Porciones: 4 porciones
Plato: Aperitivo
Cocina: Colombiana
Calorías: 240
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 600 g mojojoy fresco limpio Mantener refrigerado hasta el momento de preparar
  • 15 ml aceite vegetal
  • 1 diente ajo Finamente picado o rallado
  • 1/2 cucharadita sal
  • 1 unidad limón Usar la mitad para sazonar y la otra mitad para servir
  • 2 cucharadas cilantro fresco Picado; reservar una parte para terminar

Utensilios

  • 1 Bandeja para horno
  • 1 Papel para hornear
  • 1 Recipiente para sazonar
  • 1 Espátula

Preparación
 

  1. Enjuaga rápidamente el mojojoy con agua fría y sécalo muy bien con papel de cocina. Retira cualquier resto visible de humedad antes de sazonarlo.
  2. Mezcla el aceite, el ajo, la sal y el jugo de medio limón en un recipiente. Incorpora el mojojoy y revuelve con cuidado hasta cubrirlo. Déjalo reposar durante 5 minutos.
  3. Calienta el horno a 220 °C. Forra una bandeja con papel para hornear y distribuye el mojojoy en una sola capa, dejando un poco de espacio entre las piezas.
  4. Hornea durante 8 minutos. Remueve o gira con una espátula y continúa la cocción entre 5 y 7 minutos, hasta que esté opaco, firme y ligeramente dorado en algunos puntos.
  5. Retira del horno, prueba y ajusta la sal si hace falta. Termina con el cilantro fresco y el jugo de la otra mitad del limón. Sirve caliente.

Notas

  • Sécalo muy bien y distribúyelo en una sola capa para favorecer el dorado en lugar de una cocción al vapor.
  • Retíralo cuando esté opaco y firme; un exceso de horno puede resecar su centro.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen el mojojoy y el aceite, pero excluyen acompañamientos como casabe o fariña.