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Panes de arroz llaneros colombianos ovalados, dorados y ligeramente agrietados, con uno partido para mostrar la miga tierna.

Pan de arroz llanero

Pan de arroz llanero con harina de arroz, cuajada, huevos y mantequilla. Se hornea en piezas ovaladas hasta que queda ligeramente dorado por fuera y tierno por dentro.
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Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo de cocción 28 minutos
Reposo 15 minutos
Tiempo total 1 hora 8 minutos
Porciones: 12 porciones
Plato: Desayuno
Cocina: Colombiana
Calorías: 215
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 300 g harina de arroz preferiblemente fina, tamizada
  • 250 g cuajada fresca sin sal y bien escurrida
  • 60 g mantequilla sin sal derretida y tibia
  • 2 huevos a temperatura ambiente
  • 120 ml leche entera se agrega poco a poco; puede requerirse menos
  • 20 g azúcar para equilibrar el sabor, sin convertirlo en un pan dulce
  • 8 g polvo de hornear
  • 3 g sal fina ajustar según la sal de la cuajada

Utensilios

  • 1 Bandeja para horno
  • 1 Papel de hornear
  • 1 Recipiente amplio
  • 1 Rejilla de enfriamiento
  • 1 Balanza de cocina

Preparación
 

  1. Precalienta el horno a 180 °C y forra una bandeja con papel de hornear. Mezcla la harina de arroz, el polvo de hornear, el azúcar y la sal en un recipiente amplio para distribuir bien los impulsores.
  2. Desmenuza la cuajada sobre los ingredientes secos y añade la mantequilla tibia y los huevos. Mezcla hasta obtener una preparación húmeda y granulosa, sin amasar en exceso.
  3. Incorpora la leche poco a poco hasta que la mezcla se una al presionarla y pueda formarse sin desmoronarse. Detente cuando la masa esté suave, pero no pegajosa.
  4. Cubre la masa y déjala reposar 15 minutos a temperatura ambiente. Este tiempo permite que la harina de arroz absorba parte de la humedad y facilita el formado.
  5. Divide la masa en 12 porciones de aproximadamente 65 g y forma óvalos ligeramente gruesos. Colócalos en la bandeja con separación entre ellos y aplánalos apenas con la palma.
  6. Hornea durante 22 a 28 minutos, hasta que la superficie se vea seca y la base esté dorada clara. No esperes a que se oscurezcan demasiado, porque el interior puede perder humedad.
  7. Deja los panes 5 minutos en la bandeja y pásalos a una rejilla. Sírvelos tibios, cuando la miga se haya asentado pero todavía conserve su suavidad.

Notas

  • Escurre bien la cuajada y agrega la leche gradualmente para controlar la humedad de la masa.
  • Deja reposar los panes 5 minutos en la bandeja y luego pásalos a una rejilla para que la base no acumule vapor.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen el pan preparado con leche entera, cuajada, mantequilla y huevos; no incluyen bebidas ni acompañamientos.