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Pan de hamburguesa casero

Pan de hamburguesa casero suave y esponjoso

Pan de hamburguesa casero suave y ligeramente dulce, con miga tierna, corteza dorada y semillas de sésamo. La receta rinde 8 panes.
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 18 minutos
Reposo 1 hora 42 minutos
Tiempo total 2 horas 30 minutos
Porciones: 8 porciones
Plato: Pan
Cocina: Internacional
Calorías: 280
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 490 g Harina de trigo Puede necesitar hasta 20 g adicionales solo si la masa está excesivamente pegajosa.
  • 120 ml Agua tibia Aproximadamente a 35-38 °C.
  • 120 ml Leche tibia No debe estar caliente al tacto.
  • 15 g Levadura fresca O 5 g de levadura seca instantánea.
  • 15 g Mantequilla sin sal Derretida y tibia.
  • 15 g Margarina Derretida y tibia.
  • 20 g Azúcar Aproximadamente 1½ cucharadas.
  • 6 g Sal Aproximadamente 1 cucharadita.
  • 1 Huevo Para la masa.
  • 1 Huevo batido Para pintar los panes antes de hornear.
  • 1 cucharada Semillas de sésamo Para la superficie, al gusto.

Utensilios

  • 1 Balanza de cocina
  • 1 Recipiente grande
  • 1 Bandeja para horno
  • 1 Papel de horno
  • 1 Rejilla para enfriar

Preparación
 

  1. Disuelve la levadura fresca en el agua tibia y deja reposar 5 minutos. Debe integrarse fácilmente; si el líquido está muy caliente, espera a que se entibie antes de añadirla.
  2. Combina la leche tibia con la mantequilla y la margarina derretidas. Incorpora el huevo y remueve hasta obtener una mezcla uniforme, sin que las grasas estén calientes.
  3. Pon la harina, el azúcar y la sal en un recipiente grande. Agrega la mezcla de levadura y los líquidos, y remueve hasta que no queden zonas secas. La masa debe verse húmeda y algo irregular al principio.
  4. Pasa la masa a una superficie ligeramente enharinada y amasa durante 8 a 10 minutos, hasta que esté lisa, flexible y apenas pegajosa. Añade harina solo de a poco si resulta imposible manejarla.
  5. Forma una bola, colócala en un recipiente ligeramente engrasado y cúbrela. Déjala reposar aproximadamente 60 minutos, hasta que aumente claramente de volumen.
  6. Desgasifica la masa con suavidad y divídela en 8 porciones iguales. Forma bolas tensas, coloca cada una sobre una bandeja con papel de horno y aplánala apenas con la palma.
  7. Cubre los panes y déjalos reposar 30 minutos. Estarán listos cuando se vean hinchados y recuperen lentamente la forma al tocarlos con un dedo.
  8. Calienta el horno a 190 °C. Pinta la superficie de los panes con el huevo batido y reparte las semillas de sésamo sin presionarlas demasiado.
  9. Hornea durante 16 a 20 minutos, hasta que estén dorados por encima y suenen ligeramente huecos al golpear la base. Si se doran demasiado pronto, cúbrelos flojamente con papel de aluminio.
  10. Pasa los panes a una rejilla y déjalos enfriar al menos 10 minutos antes de abrirlos. Este reposo permite que la miga termine de asentarse y evita que se aplaste al cortarla.

Notas

  • Deja que la masa aumente claramente de volumen en el primer levado y que los panes estén hinchados antes de hornearlos.
  • Enfría los panes sobre una rejilla al menos 10 minutos antes de cortarlos para que la miga conserve su estructura.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen el pan, el huevo de la masa y el acabado de huevo y sésamo; no incluyen la carne, el queso ni otros rellenos.