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Pan relleno de carne de res, queso fundido, cebolla, pimiento y espárragos, cortado en rebanadas y horneado hasta dorar.

Pan relleno de carne y queso al horno

Pan casero horneado con relleno de lomo de res, cebolla, pimiento, espárragos y queso fundido.
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 35 minutos
Reposo 1 hora 15 minutos
Tiempo total 2 horas 20 minutos
Porciones: 8 porciones
Plato: Plato principal
Cocina: Internacional
Calorías: 520
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 500 g harina de trigo más un poco para la mesa de trabajo
  • 7 g levadura seca instantánea
  • 10 g azúcar
  • 10 g sal dividida entre la masa y el relleno
  • 240 ml agua tibia aproximadamente, puede variar según la harina
  • 30 ml aceite vegetal más el necesario para saltear
  • 1 huevo para la masa
  • 450 g lomo de res cortado en cubos pequeños o tiras finas
  • 2 unidades cebollas cortadas en plumas finas
  • 1/2 unidad pimiento morrón cortado en tiras
  • 100 g espárragos en trozos pequeños
  • 1 cucharadita orégano seco
  • 1/4 cucharadita pimienta blanca más al gusto para la carne
  • 200 g queso mozzarella, doble crema o cheddar, en lonchas o rallado grueso
  • 1 huevo batido para barnizar

Utensilios

  • 1 Sartén amplia
  • 1 Bol grande
  • 1 Rodillo
  • 1 Bandeja para horno
  • 1 Papel para hornear
  • 1 Rejilla de enfriamiento

Preparación
 

  1. Mezcla el agua tibia con la levadura y el azúcar. Déjala reposar 5 minutos, hasta que la superficie forme una ligera espuma.
  2. Pon la harina y la sal en un bol, añade el huevo, el aceite y la mezcla de levadura. Integra hasta formar una masa y amasa durante 8 a 10 minutos, hasta que esté lisa, elástica y apenas pegajosa.
  3. Forma una bola, úntala con unas gotas de aceite y cúbrela. Déjala reposar en un lugar tibio durante 60 minutos, o hasta que aumente claramente de volumen.
  4. Calienta una sartén amplia con un poco de aceite y cocina el lomo a fuego medio-alto hasta que pierda el color crudo y tome algo de dorado. Sazona con parte de la sal y la pimienta, retira y deja escurrir.
  5. En la misma sartén, cocina la cebolla, el pimiento y los espárragos durante 5 a 7 minutos. La cebolla debe verse transparente y los espárragos conservar una ligera resistencia. Mezcla las verduras con el orégano y deja enfriar el relleno.
  6. Desgasifica la masa y estírala sobre una superficie enharinada hasta formar un rectángulo de aproximadamente 35 x 25 cm. Distribuye la carne y las verduras en el centro, dejando un borde libre de 4 cm, y cubre con el queso.
  7. Dobla los lados cortos hacia el centro y luego enrolla desde uno de los lados largos, como un cilindro. Pellizca la unión y los extremos para sellarlos, y coloca el pan con la unión hacia abajo sobre una bandeja forrada.
  8. Pincela toda la superficie con el huevo batido y deja reposar 15 minutos mientras el horno se calienta a 190 °C. Hornea durante 30 a 35 minutos, hasta que la corteza esté dorada y la base suene ligeramente hueca.
  9. Retira el pan del horno y déjalo reposar 10 minutos sobre una rejilla. Córtalo en rebanadas gruesas cuando el queso haya dejado de burbujear y el relleno se mantenga en su sitio.

Notas

  • El relleno debe estar escurrido y tibio o frío antes de ponerlo sobre la masa para evitar una base húmeda.
  • Deja reposar el pan 10 minutos después del horno para que el queso se asiente y las rebanadas conserven su forma.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen la masa, la carne, el queso, las verduras y el aceite; no incluyen acompañamientos ni salsas.