Volver
Pastel salado de berenjenas y calabacín al horno con jamón, tomate y queso gratinado, cortado en porciones.

Pastel de berenjenas y calabacín al horno con jamón y queso

Pastel salado de berenjenas, calabacín, tomate, jamón y queso, ligado con huevo y crema agria y horneado hasta cuajar y gratinar.
Imprimir receta Guardar en Pinterest
Tiempo de preparación 35 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Reposo 15 minutos
Tiempo total 1 hora 35 minutos
Porciones: 6 porciones
Plato: Plato principal
Cocina: Internacional
Calorías: 430
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 2 berenjenas medianas cortadas en rodajas de aproximadamente 5 mm
  • 2 calabacines medianos cortados en rodajas de aproximadamente 5 mm
  • 2 tomates rojos cortados en rodajas finas y escurridos si tienen mucho líquido
  • 15 ml aceite de oliva para cocinar las verduras
  • 250 ml crema agria también llamada crema ácida
  • 3 huevos
  • 300 g jamón cocido cortado en cubos pequeños
  • 300 g queso rallado para las capas y el gratinado
  • 1/2 cucharadita sal dividida entre la berenjena y la mezcla de huevo
  • 1/4 cucharadita pimienta negra recién molida

Utensilios

  • 1 Sartén amplia
  • 1 Refractario de 20 x 30 cm
  • 1 Papel de cocina
  • 1 Tazón para mezclar

Preparación
 

  1. Coloca las rodajas de berenjena en una bandeja, espolvoréalas con parte de la sal y déjalas reposar 20 minutos. Sécalas con papel de cocina para retirar la humedad y la sal superficial.
  2. Precalienta el horno a 180 °C. Calienta el aceite en una sartén amplia y cocina las rodajas de calabacín y berenjena por tandas, aproximadamente 2 minutos por lado, hasta que estén flexibles y ligeramente doradas. Reserva sobre papel de cocina.
  3. Bate la crema agria con los huevos, la pimienta y el resto de la sal hasta obtener una mezcla uniforme. No hace falta batirla hasta incorporar aire, solo integrar bien los ingredientes.
  4. Engrasa ligeramente un refractario de 20 x 30 cm. Forma una primera capa alternando berenjena, calabacín y tomate; reparte parte del jamón y del queso. Vierte un poco de la mezcla de huevo entre las verduras y repite las capas hasta terminar.
  5. Vierte el resto de la mezcla de huevo por encima y termina con el queso restante. Hornea a 180 °C durante 40 a 45 minutos, hasta que el centro esté cuajado y la superficie dorada.
  6. Retira el pastel del horno y déjalo reposar de 10 a 15 minutos. Córtalo en porciones cuando el relleno se haya afirmado y sírvelo tibio.

Notas

  • Seca bien la berenjena y cocina las verduras antes de armar el pastel para controlar el exceso de agua.
  • Espera de 10 a 15 minutos antes de cortar, porque el relleno termina de afirmarse durante el reposo.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen el jamón, el queso, la crema agria y el aceite indicados; no incluyen acompañamientos.