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Porción de pastelón dominicano de plátano maduro con capas de puré de plátano, carne molida y queso gratinado

Pastelón dominicano de plátano maduro

Pastelón dominicano de plátano maduro con puré de plátano, carne molida guisada, huevo y queso mozzarella gratinado.
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Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo de cocción 55 minutos
Reposo 10 minutos
Tiempo total 1 hora 30 minutos
Porciones: 8 porciones
Plato: Plato principal
Cocina: Dominicana
Calorías: 520
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 6 plátanos maduros De cáscara amarilla con manchas negras, firmes al tacto
  • 30 g mantequilla sin sal Dividida
  • 60 ml leche entera Tibia
  • 2 huevos grandes Batidos
  • 30 ml aceite vegetal Para el sofrito
  • 1 unidad cebolla blanca Pequeña, finamente picada
  • 1 unidad pimiento rojo Pequeño, finamente picado
  • 3 dientes de ajo Finamente picados
  • 500 g carne molida de res
  • 240 ml salsa de tomate
  • 1 cucharadita orégano seco
  • 1/2 cucharadita comino molido
  • 1 cucharadita sal Dividida entre el puré y el relleno
  • 1/4 cucharadita pimienta negra molida
  • 200 g queso mozzarella rallado Dividido entre las capas y la cubierta

Utensilios

  • 1 Molde para horno de 23 x 33 cm
  • 1 Sartén amplia
  • 1 Olla para cocer los plátanos
  • 1 Pasapurés o machacador
  • 1 Espátula

Preparación
 

  1. Calienta el horno a 180 °C. Pela los plátanos, córtalos en trozos grandes y cuécelos en agua con la mitad de la sal durante 15 a 18 minutos, hasta que un tenedor entre sin resistencia. Escúrrelos muy bien.
  2. Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio. Sofríe la cebolla y el pimiento durante 5 minutos, hasta que estén blandos y hayan perdido el olor crudo. Añade el ajo y cocina 30 segundos, sin dejar que se dore.
  3. Incorpora la carne molida, el orégano, el comino, la pimienta y el resto de la sal. Cocina, separando la carne con una cuchara, hasta que pierda el color rosado. Agrega la salsa de tomate y cocina de 10 a 12 minutos, hasta que el guiso quede espeso y no acumule líquido en la sartén.
  4. Tritura los plátanos calientes con la mantequilla y la leche tibia hasta obtener un puré suave. Deja que baje ligeramente la temperatura y mezcla la mitad de los huevos batidos. El puré debe poder extenderse, pero no quedar líquido.
  5. Engrasa un molde de 23 x 33 cm con un poco de mantequilla. Extiende la mitad del puré, añade la carne y cubre con la mitad del queso. Coloca encima el resto del puré y alisa la superficie con una espátula.
  6. Pinta la superficie con el resto del huevo batido y distribuye el queso restante. Hornea durante 25 a 30 minutos, hasta que el centro esté firme y el queso se vea fundido con los bordes ligeramente dorados.
  7. Deja reposar el pastelón 10 minutos antes de cortarlo en porciones. Ese reposo ayuda a que las capas se sostengan y evita que el relleno se deslice al servir.

Notas

  • Reduce bien la carne antes de montar el pastelón para que las capas no queden aguadas.
  • Deja reposar 10 minutos después del horno para conseguir cortes más firmes y limpios.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen el plátano, la carne, el queso, los huevos, la mantequilla, la leche y el aceite; no incluyen acompañamientos.