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Porción de pastelón puertorriqueño de plátano maduro con capas de carne molida y queso gratinado.

Pastelón puertorriqueño de plátano maduro con carne

Pastelón puertorriqueño de plátano maduro en capas, con carne molida sazonada, huevo y mozzarella gratinada.
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Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo de cocción 55 minutos
Reposo 10 minutos
Tiempo total 1 hora 30 minutos
Porciones: 6 porciones
Plato: Plato principal
Cocina: Puertorriqueña
Calorías: 570
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 4 plátanos maduros grandes firmes, de cáscara amarilla con manchas negras
  • 120 ml aceite vegetal para dorar los plátanos en tandas
  • 500 g carne molida de res con poca grasa visible
  • 150 g cebolla blanca finamente picada
  • 100 g pimentón rojo finamente picado
  • 3 dientes ajo finamente picados
  • 240 ml salsa de tomate sin azúcar añadida
  • 60 g aceitunas verdes deshuesadas y picadas
  • 1 cucharadita orégano seco
  • 1/2 cucharadita comino molido
  • 1/2 cucharadita sal ajusta al final, según la sal de las aceitunas
  • 1/4 cucharadita pimienta negra molida
  • 3 huevos batidos
  • 30 ml leche entera
  • 180 g queso mozzarella rallado dividido para las capas y la cubierta

Utensilios

  • 1 Sartén amplia
  • 1 Fuente para horno de aproximadamente 23 x 33 cm
  • 1 Papel absorbente
  • 1 Batidor o tenedor

Preparación
 

  1. Pela los plátanos y córtalos a lo largo en láminas de aproximadamente 5 mm. Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio y dóralas por tandas durante 2 a 3 minutos por cada lado, hasta que estén flexibles, doradas en los bordes y tiernas en el centro. Escúrrelas sobre papel absorbente sin amontonarlas.
  2. Retira el exceso de aceite de la sartén y deja aproximadamente 1 cucharada. Sofríe la cebolla y el pimentón durante 4 minutos, hasta que estén blandos y la cebolla haya perdido su olor crudo. Añade el ajo y cocina 30 segundos, solo hasta que desprenda su fragancia.
  3. Incorpora la carne molida y cocínala, desmenuzándola, durante 7 a 8 minutos, hasta que no queden partes rosadas. Agrega la salsa de tomate, las aceitunas, el orégano, el comino, la sal y la pimienta. Cocina destapado de 8 a 10 minutos, hasta que la mezcla espese y no deje líquido suelto en el fondo.
  4. Bate los huevos con la leche hasta integrarlos. Esta mezcla ayudará a que las capas queden unidas, así que bátela justo antes de montar para que no se separe.
  5. Precalienta el horno a 180 °C y engrasa una fuente de 23 x 33 cm. Forma una capa con la mitad de las láminas de plátano, vierte encima la mitad de la mezcla de huevo, añade toda la carne y espolvorea 60 g de mozzarella. Cubre con el resto del plátano, vierte la mezcla de huevo restante y termina con los 120 g de mozzarella.
  6. Hornea durante 25 a 30 minutos, hasta que el centro esté firme al mover ligeramente la fuente y el queso se vea fundido con los bordes dorados. Retira del horno y deja reposar 10 minutos antes de cortar en porciones.

Notas

  • Reduce bien la carne antes de montar para que las porciones conserven sus capas.
  • Deja reposar el pastelón 10 minutos después del horno para cortarlo con más facilidad.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen el aceite considerado absorbido durante la cocción, la carne, el queso y los demás ingredientes; no incluyen acompañamientos.