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Tazón de peto costeño cremoso con granos de maíz, leche y canela

Peto costeño colombiano cremoso con maíz y leche

Peto costeño colombiano preparado con maíz peto cocido, leche entera, azúcar, canela y clavo. Queda espeso, cremoso y con los granos tiernos, listo para servir caliente o tibio.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Reposo 5 minutos
Tiempo total 45 minutos
Porciones: 6 porciones
Plato: Desayuno
Cocina: Colombiana
Calorías: 260
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 500 g maíz peto cocido bien escurrido y enjuagado
  • 1 l leche entera
  • 120 g azúcar ajusta al gusto
  • 1 rama canela
  • 2 unidades clavos de olor
  • 1/4 cucharadita sal
  • 1/4 cucharadita canela molida opcional, para servir

Utensilios

  • 1 Olla de fondo grueso
  • 1 Cuchara de madera
  • 1 Tazones para servir

Preparación
 

  1. Escurre y enjuaga el maíz peto cocido. Mide la leche, el azúcar, la canela, los clavos y la sal antes de comenzar.
  2. Vierte la leche en una olla de fondo grueso y añade la rama de canela, los clavos y la sal. Calienta a fuego medio hasta que esté bien caliente y aparezca vapor, sin permitir que hierva con fuerza.
  3. Agrega el maíz peto y el azúcar. Mezcla con una cuchara de madera hasta distribuir los granos y disolver el azúcar.
  4. Baja el fuego y cocina durante 25 a 30 minutos, removiendo cada pocos minutos y pasando la cuchara por el fondo. El peto estará listo cuando la leche cubra ligeramente la cuchara y los granos estén muy tiernos, pero todavía definidos.
  5. Retira la rama de canela y los clavos. Deja reposar 5 minutos, reparte en tazones y espolvorea con canela molida si lo deseas. Sirve caliente o tibio.

Notas

  • Cocina a fuego bajo y remueve el fondo con frecuencia para que la leche no se pegue antes de que el maíz alcance el punto adecuado.
  • Retira la olla cuando el peto todavía esté ligeramente fluido, porque espesará durante los 5 minutos de reposo y al enfriarse.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen el maíz peto, la leche entera y el azúcar; no incluyen queso ni otros acompañamientos.