Pollo frito con plátano verde y salsa de miel y soya

Alitas y muslitos de pollo dorados con patacones crujientes y salsa de miel y soya, preparados en tandas para cuatro porciones.

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 40

Reposo 30

Tiempo total 1 30

Porciones: 4 porciones

Plato: Plato principal

Cocina: Internacional

Calorías: 760

1 kg alitas y muslitos de pollo Separados en piezas pequeñas, con piel y bien secos
3 dientes ajo Rallados o finamente picados
80 g puerro Solo la parte blanca, finamente picada
1 cucharadita orégano seco
30 ml salsa de soya 15 ml para el adobo y 15 ml para la salsa
5 g sal Ajusta según el nivel de sal de la salsa de soya
2 g pimienta negra molida
2 unidades plátanos verdes Pelados y cortados en trozos de 5 cm
750 ml aceite vegetal Para freír; la cantidad puede variar según la olla
30 g miel Para la salsa final
15 ml agua Para aligerar la salsa de miel

Mezcla el ajo, el puerro, el orégano, 15 ml de salsa de soya, la sal y la pimienta. Frota las piezas de pollo con esta mezcla y déjalas reposar 30 minutos en el refrigerador.
Pela los plátanos y córtalos en trozos de unos 5 cm. Sécalos con papel absorbente para reducir las salpicaduras al freírlos.
Calienta el aceite a 170-175 °C en una olla o sartén profunda de al menos 24 cm de diámetro. Retira el exceso de adobo del pollo y fríe las piezas en tandas durante 12-15 minutos, volteándolas, hasta que estén doradas y alcancen 74 °C en el centro. Escúrrelas sobre una rejilla y mantenlas calientes.
Fríe los trozos de plátano en el mismo aceite durante 4-5 minutos, hasta que estén amarillos y tiernos, pero todavía pálidos. Retíralos y escúrrelos.
Aplasta cada trozo entre dos hojas de papel para hornear hasta dejarlo de aproximadamente 1 cm de grosor. Sube el aceite a 180 °C y fríe los plátanos una segunda vez durante 2-3 minutos por lado, hasta que estén dorados y crujientes. Escúrrelos y sazónalos con una pizca de sal.
Calienta en una sartén pequeña la miel, el agua y los 15 ml restantes de salsa de soya durante 1-2 minutos, solo hasta que la mezcla quede fluida y brillante. Sirve el pollo con los patacones recién fritos y la salsa aparte.

Fríe el pollo en tandas y mantén el aceite entre 170 y 175 °C para que se cocine por dentro sin oscurecerse demasiado por fuera.
Haz la segunda fritura del plátano cerca del momento de servir y conserva la salsa aparte para proteger la textura crujiente.
Las calorías son una estimación por porción e incluyen el pollo, el plátano, la miel y una parte del aceite absorbido; no incluyen arroz, ensalada ni otras guarniciones.