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Postre de limón con ralladura de limón

Postre de limón con galletas y ralladura

Postre frío de limón con crema de leche, leche condensada y capas de galletas humedecidas. Reposa en la nevera hasta quedar cremoso y firme.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Reposo 4 horas
Tiempo total 4 horas 20 minutos
Porciones: 8 porciones
Plato: Postre
Cocina: Internacional
Calorías: 405
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 300 ml crema de leche Muy fría, preferiblemente con suficiente grasa para batir
  • 395 g leche condensada 1 lata
  • 4 unidades limones Rallados antes de exprimir; necesitarás aproximadamente 100 a 120 ml de jugo
  • 200 g galletas Ducales O galletas María
  • 240 ml leche entera Para humedecer las galletas

Utensilios

  • 1 Batidora eléctrica o varillas
  • 1 Bol grande
  • 1 Rallador fino
  • 1 Exprimidor
  • 1 Molde rectangular de aproximadamente 20 x 20 cm
  • 1 Espátula

Preparación
 

  1. Lava y seca los limones. Ralla finamente la parte amarilla de la cáscara y reserva una parte para decorar. Exprime los limones. Coloca la crema fría en un bol y bátela hasta que espese ligeramente y deje marcas suaves; no hace falta montarla por completo.
  2. Incorpora la leche condensada y 100 ml de jugo de limón. Bate durante 1 o 2 minutos hasta obtener una crema lisa y más espesa. Prueba y agrega el jugo restante poco a poco si deseas más acidez; la mezcla debe quedar cremosa, no líquida.
  3. Vierte la leche en un recipiente bajo. Pasa cada galleta por la leche durante un instante, sin dejarla sumergida, y acomódala en una sola capa en un molde rectangular de aproximadamente 20 x 20 cm.
  4. Extiende una capa de crema sobre las galletas y repite la secuencia de galletas humedecidas y crema hasta terminar los ingredientes. Procura que la última capa sea de crema y alísala con una espátula para que la ralladura se distribuya de manera uniforme.
  5. Cubre la superficie con la ralladura reservada. Tapa el molde y refrigera durante al menos 4 horas, hasta que la crema esté firme y las galletas se corten con poca resistencia.
  6. Sirve el postre frío en porciones cuadradas. Usa un cuchillo limpio entre cortes para mantener visibles las capas y añade un poco más de ralladura justo antes de llevarlo a la mesa, si lo deseas.

Notas

  • La crema debe quedar ligeramente espesa antes de montar las capas; el frío y el jugo de limón terminarán de afirmarla.
  • Humedece las galletas apenas un instante para que se ablanden durante el reposo sin deshacerse al armar el molde.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen la crema de leche, la leche condensada, las galletas, la leche y el limón, sin contar decoraciones adicionales.