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Postre con queso fresco

Postre de queso fresco y pomelo en vasitos

Vasitos fríos de queso fresco con base de bizcochos, gelatina de pomelo y canela.
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Tiempo de preparación 35 minutos
Tiempo de cocción 5 minutos
Reposo 3 horas 15 minutos
Tiempo total 3 horas 55 minutos
Porciones: 4 porciones
Plato: Postre
Cocina: Internacional
Calorías: 510
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 120 g bizcochos secos Tipo soletilla o bizcochos de vainilla, triturados
  • 40 g mantequilla sin sal Derretida y enfriada ligeramente
  • 250 ml zumo de pomelo Colado y dividido para la gelatina
  • 60 g azúcar Para endulzar la gelatina de pomelo
  • 6 unidades hojas de gelatina Aproximadamente 10 g en total, hidratadas en agua fría
  • 400 g queso fresco Suave, sin sal y a temperatura ambiente
  • 100 ml leche entera A temperatura ambiente
  • 60 g azúcar Para la crema de queso
  • 1 pizca canela en polvo Para terminar

Utensilios

  • 1 4 vasos individuales de aproximadamente 250 ml
  • 1 Molde de 20 x 15 cm
  • 1 Cortapastas pequeño
  • 1 Batidora o varillas
  • 1 Cazo pequeño
  • 1 Refrigerador

Preparación
 

  1. Hidrata las hojas de gelatina en abundante agua fría durante 5 minutos. Calienta el zumo de pomelo con 60 g de azúcar a fuego medio hasta que esté caliente y el azúcar se disuelva, sin dejar que hierva. Escurre las hojas, añádelas al zumo y remueve hasta que desaparezcan por completo.
  2. Vierte la mezcla en un molde de aproximadamente 20 x 15 cm, formando una capa de medio centímetro. Déjala entibiar 10 minutos y refrigérala durante unas 2 horas, hasta que esté firme y elástica al tocarla.
  3. Tritura los bizcochos hasta obtener migas finas y mézclalas con la mantequilla derretida. Reparte la mezcla entre cuatro vasos y presiónala contra el fondo con el dorso de una cuchara. Lleva los vasos al congelador durante 15 minutos para que la base se afirme.
  4. Bate el queso fresco con la leche y 60 g de azúcar hasta obtener una crema lisa y espesa. Si quedan grumos, deja reposar la mezcla 5 minutos y vuelve a batir brevemente; evita añadir toda la leche de una vez si el queso ya está muy blando.
  5. Desmolda la gelatina de pomelo y corta ocho círculos ligeramente menores que el diámetro de los vasos. Si se pega al cortapastas, humedece el borde con agua fría y vuelve a intentarlo.
  6. Retira las bases del congelador. Añade una cucharada de crema de queso, coloca un disco de pomelo y cubre con otra cucharada de crema. Repite con un segundo disco y termina con una última capa de queso.
  7. Refrigera los vasitos durante al menos 1 hora, hasta que la crema esté firme pero suave. Espolvorea una pizca de canela justo antes de servirlos bien fríos.

Notas

  • La gelatina debe estar completamente firme antes de cortarla y el montaje final necesita al menos 1 hora de refrigeración.
  • Conserva los vasitos tapados en el refrigerador y sírvelos fríos para que las capas mantengan su forma.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen los bizcochos, la mantequilla, el queso fresco, la leche, el azúcar y la gelatina; no incluyen acompañamientos adicionales.