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Quindines brasileños individuales de coco y yema, dorados, brillantes y de textura húmeda, servidos en un plato.

Quindim brasileño de coco y yema

Quindim brasileño horneado a baño María, preparado con yemas, coco y leche de coco. Queda brillante, húmedo y suave al enfriarse.
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Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Reposo 4 horas
Tiempo total 5 horas 10 minutos
Porciones: 10 porciones
Plato: Postre
Cocina: Brasileña
Calorías: 245
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 10 unidades yemas de huevo A temperatura ambiente
  • 200 g azúcar blanca
  • 100 g coco rallado deshidratado fino
  • 120 ml leche de coco Sin azúcar
  • 30 g mantequilla sin sal Derretida y tibia
  • 1 pizca sal
  • 1 cucharada mantequilla para engrasar
  • 2 cucharadas azúcar para espolvorear los moldes

Utensilios

  • 1 10 moldes individuales de aproximadamente 8 cm
  • 1 Bandeja profunda para baño María
  • 1 Espátula o batidor manual
  • 1 Refrigerador

Preparación
 

  1. Engrasa 10 moldes individuales de 8 cm de diámetro aproximadamente y espolvoréalos con azúcar. Colócalos dentro de una bandeja profunda y precalienta el horno a 170 °C.
  2. Mezcla el coco rallado con la leche de coco y déjalo reposar 10 minutos, hasta que se vea húmedo y haya absorbido parte del líquido.
  3. Combina las yemas, el azúcar y la sal con una espátula o batidor manual, sin batir enérgicamente. Añade la mantequilla tibia y luego incorpora el coco hidratado hasta obtener una mezcla uniforme.
  4. Reparte la mezcla entre los moldes sin llenarlos por completo. Si aparece espuma en la superficie, retírala con una cuchara para que el acabado quede más liso.
  5. Vierte agua caliente en la bandeja hasta alcanzar la mitad de la altura de los moldes. Hornea durante 35 a 45 minutos, hasta que los bordes estén firmes, la superficie brillante y el centro tiemble ligeramente.
  6. Retira los moldes del agua caliente y déjalos enfriar a temperatura ambiente. Refrigera durante al menos 4 horas antes de desmoldar y servir.

Notas

  • El centro debe temblar ligeramente al salir del horno; se afirmará durante la refrigeración.
  • Para desmoldar sin romperlo, enfría los quindines al menos 4 horas y calienta apenas la base del molde.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen los ingredientes de la receta, sin contar acompañamientos.