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Plato de saice tarijeño boliviano con carne molida, papa, arvejas y salsa de ají colorado servido sobre arroz blanco

Saice tarijeño boliviano

Saice tarijeño boliviano de carne molida con papa, arvejas, tomate y ají colorado, acompañado de arroz blanco.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 55 minutos
Reposo 5 minutos
Tiempo total 1 hora 20 minutos
Porciones: 6 porciones
Plato: Plato principal
Cocina: Boliviana
Calorías: 590
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 600 g carne molida de res preferiblemente con algo de grasa para que el guiso quede jugoso
  • 30 ml aceite vegetal
  • 250 g cebolla blanca finamente picada
  • 3 dientes de ajo finamente picados
  • 250 g tomate maduro rallado o triturado
  • 30 g ají colorado molido ajusta la cantidad según su intensidad
  • 1 cucharadita comino molido
  • 1 cucharadita orégano seco desmenuzado entre las manos
  • 750 ml caldo de res caliente y bajo en sal
  • 500 g papas peladas y cortadas en cubos de 2 cm
  • 180 g arvejas frescas o congeladas
  • 1 cucharadita sal o al gusto, ajustando al final
  • 1/4 cucharadita pimienta negra
  • 15 g perejil fresco picado, para terminar
  • 300 g arroz blanco para servir
  • 600 ml agua para cocinar el arroz
  • 1/2 cucharadita sal para el arroz

Utensilios

  • 1 Olla amplia con tapa
  • 1 Olla mediana para el arroz
  • 1 Cuchara de madera
  • 1 Colador

Preparación
 

  1. Enjuaga el arroz hasta que el agua salga casi clara. Ponlo en una olla con el agua y la sal, lleva a hervor, tapa y cocina a fuego bajo durante fifteen minutos o hasta que el líquido se absorba. Apaga y deja reposar tapado 5 minutos antes de soltar los granos con un tenedor.
  2. Calienta el aceite en una olla amplia a fuego medio. Añade la cebolla y cocina de 6 a 8 minutos, removiendo, hasta que esté transparente y haya perdido el olor crudo. Incorpora el ajo y cocina 30 segundos, sin dejar que se dore.
  3. Agrega el tomate, el ají colorado, el comino y el orégano. Cocina de 5 a 7 minutos, removiendo, hasta que el tomate se reduzca y la mezcla se vea más espesa y rojiza. Si el fondo se seca antes de tiempo, añade una cucharada de caldo.
  4. Incorpora la carne molida, la sal y la pimienta. Desmenúzala con una cuchara y cocina de 8 a 10 minutos, hasta que no queden partes rosadas y la humedad excesiva se haya evaporado.
  5. Vierte el caldo caliente y añade las papas. Lleva a hervor suave, baja el fuego, tapa parcialmente y cocina de 20 a 25 minutos, hasta que la papa esté tierna al pincharla pero conserve su forma.
  6. Agrega las arvejas y cocina de 5 a 7 minutos más, hasta que estén tiernas y la salsa cubra la cuchara. Prueba y ajusta la sal; si el guiso está muy líquido, cocina destapado unos minutos.
  7. Sirve el saice caliente sobre el arroz blanco y termina con perejil fresco picado.

Notas

  • La salsa debe quedar espesa y cubrir la cuchara, pero conservar suficiente humedad para mezclarse con el arroz.
  • Recalienta el guiso por separado con un poco de caldo, ya que la papa absorbe líquido durante el reposo.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen el guiso y el arroz blanco, pero pueden variar según la grasa de la carne y la cantidad de aceite utilizada.