Salsa barbacoa de guayaba casera para carnes

Salsa barbacoa de guayaba agridulce y brillante, con tomate, vinagre de manzana y salsa de soja. Rinde aproximadamente 2 tazas y es ideal para carnes, pollo y verduras asadas.

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Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 25

Reposo 10

Tiempo total 45

Porciones: 8 porciones

Plato: Salsa

Cocina: Internacional

Calorías: 65

Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes

200 g pasta o dulce de guayaba Cortado en cubos pequeños
75 g cebolla blanca Finamente picada
3 dientes ajo Finamente picados
120 g tomate natural triturado Sin especias añadidas
1 cucharadita aceite vegetal 5 ml
1 cucharada azúcar morena Aproximadamente 12 g
3 cucharadas vinagre de manzana 45 ml
2 cucharadas salsa de soja 30 ml
120 ml agua Más cantidad si hace falta ajustar la textura

Utensilios

1 Cazo mediano de fondo grueso
1 Cuchara de madera o espátula resistente al calor
1 Frasco de vidrio limpio con tapa

Preparación

Calienta el aceite en un cazo a fuego medio-bajo. Añade la cebolla y cocina de 4 a 5 minutos, removiendo, hasta que esté translúcida y haya perdido el olor crudo. Incorpora el ajo y cocina 30 segundos, solo hasta que desprenda su aroma sin dorarse.
Agrega el tomate triturado, el azúcar, el vinagre y la salsa de soja. Mezcla y cocina durante 3 minutos, hasta que la preparación empiece a hervir suavemente y los ingredientes estén integrados.
Incorpora los cubos de guayaba y 120 ml de agua. Baja el fuego, tapa parcialmente y cocina de 12 a 15 minutos, removiendo con frecuencia y aplastando la guayaba contra el fondo hasta que se derrita y la salsa quede espesa.
Retira del fuego y revisa la consistencia. La salsa debe cubrir el dorso de una cuchara y caer lentamente. Si está demasiado espesa, añade agua caliente de una cucharada en una cucharada; si está líquida, cocínala unos minutos más sin tapa.
Deja reposar la salsa durante 10 minutos para que se asiente el sabor. Sírvela tibia o déjala enfriar por completo antes de pasarla a un frasco limpio y refrigerarla.

Notas

Remueve con frecuencia durante la cocción final para evitar que la guayaba y el azúcar se peguen al fondo.
La salsa se espesa al enfriarse; ajusta con un poco de agua caliente antes de servir si es necesario.
Las calorías son una estimación por porción de aproximadamente 60 ml e incluyen la salsa de guayaba, el azúcar y los condimentos, pero no los alimentos que acompañe.