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Salsa bechamel cremosa y sin grumos en un cuenco blanco, lista para preparar lasaña.

Salsa bechamel para lasaña, cremosa y sin grumos

Salsa bechamel cremosa para lasaña, preparada con un roux de mantequilla y harina, leche, sal y nuez moscada.
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Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 20 minutos
Porciones: 6 porciones
Plato: Salsa
Cocina: Italiana
Calorías: 135
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 500 ml leche entera Fría o a temperatura ambiente
  • 40 g mantequilla sin sal
  • 40 g harina de trigo Todo uso
  • 1/2 cucharadita sal Ajustar al gusto
  • 1/8 cucharadita nuez moscada Rallada o molida

Utensilios

  • 1 Olla de fondo grueso
  • 1 Batidor de varillas
  • 1 Cuchara de madera
  • 1 Colador fino, opcional

Preparación
 

  1. Derrite la mantequilla en una olla de fondo grueso a fuego medio. Añade la harina y bate durante 1 a 2 minutos, hasta formar una pasta lisa y fragante, sin dejar que tome color.
  2. Agrega un chorrito de leche y bate hasta que la mezcla quede completamente lisa. Incorpora el resto en varias tandas, batiendo después de cada adición para evitar grumos.
  3. Cocina a fuego medio-bajo durante 8 a 10 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que la salsa burbujee suavemente y cubra el dorso de una cuchara. No la dejes hervir con fuerza.
  4. Añade la sal y la nuez moscada, mezcla y prueba. La bechamel debe quedar cremosa y ligeramente fluida, porque espesará un poco más al reposar y dentro de la lasaña.
  5. Retira del fuego y úsala de inmediato o cúbrela con plástico de cocina en contacto con la superficie para evitar que forme una película.

Notas

  • Para lasaña, deja la salsa ligeramente fluida: espesará al reposar y durante el horneado.
  • Si la preparas antes, cúbrela con plástico en contacto directo y recalienta a fuego bajo con un poco de leche.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen la leche entera, la mantequilla y la harina; no incluyen la pasta, el relleno ni el queso de la lasaña.