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Espaguetis cubiertos con salsa carbonara cremosa de nata, bacon dorado, queso y pimienta negra.

Salsa carbonara con nata y bacon, cremosa y fácil

Salsa carbonara cremosa con nata, bacon, huevo, queso y cebolleta, preparada a fuego moderado para evitar que el huevo se cuaje.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 25 minutos
Porciones: 4 porciones
Plato: Salsa
Cocina: Italiana
Calorías: 230
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 1 unidad Huevo A temperatura ambiente
  • 200 ml Nata líquida o crema de leche Preferiblemente con al menos 30 % de materia grasa
  • 1/4 cucharadita Sal Ajustar al final, según el bacon y el queso
  • 1/4 cucharadita Pimienta negra molida Más para servir, al gusto
  • 1/8 cucharadita Nuez moscada molida Opcional, pero aporta un fondo cálido
  • 30 g Queso parmesano o queso curado rallado Dividido entre la salsa y el acabado
  • 40 g Cebolleta Finamente picada
  • 100 g Bacon ahumado Cortado en tiras o cubos pequeños
  • 15 g Mantequilla

Utensilios

  • 1 Sartén amplia
  • 1 Bol pequeño
  • 1 Batidor de mano o tenedor
  • 1 Cuchara de cocina

Preparación
 

  1. Bate el huevo en un bol con 20 g de queso rallado, la pimienta y la nuez moscada hasta integrar. Déjalo listo para incorporarlo cuando la nata esté caliente, pero no hirviendo.
  2. Derrite la mantequilla en una sartén amplia a fuego medio. Añade la cebolleta y cocínala durante 3 o 4 minutos, removiendo, hasta que esté translúcida y haya perdido el olor crudo sin tomar un color oscuro.
  3. Incorpora el bacon y cocínalo durante 4 o 5 minutos, hasta que esté dorado en los bordes y haya soltado parte de su grasa. Evita quemarlo, porque su sabor amargo dominaría la salsa.
  4. Vierte la nata, añade la sal y calienta a fuego medio-bajo durante 3 minutos, hasta que esté caliente y empiece a espesarse ligeramente. No dejes que hierva con fuerza.
  5. Retira la sartén del fuego y espera 30 segundos. Añade la mezcla de huevo y queso mientras remueves continuamente hasta obtener una salsa lisa y ligeramente espesa. El calor residual debe cocinar el huevo sin cuajarlo en grumos.
  6. Prueba la salsa y ajusta la sal. Si está demasiado espesa, incorpora una o dos cucharadas de agua caliente de cocción de la pasta. Mézclala inmediatamente con la pasta recién cocida y termina con el queso restante y más pimienta.

Notas

  • Retira la sartén del fuego antes de añadir el huevo y el queso para conseguir una salsa lisa, no granulosa.
  • Sirve la salsa inmediatamente y reserva agua caliente de la pasta para ajustar la consistencia si se espesa demasiado.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen la salsa con bacon, nata, mantequilla, huevo y queso, pero no la pasta ni otros acompañamientos.