Salsa de moras casera para carnes

Salsa de moras agridulce, brillante y ligeramente espesa, ideal para carnes, pollo y pescado.

Tiempo de preparación 5

Tiempo de cocción 15

Reposo 10

Tiempo total 30

Porciones: 12 porciones

Plato: Salsa

Cocina: Internacional

Calorías: 65

240 ml agua Dividida, 180 ml para la cocción y 60 ml fríos para disolver la maicena
150 g azúcar blanca
2 tazas moras Frescas o congeladas, aproximadamente 250 g
2 cucharadas fécula de maíz o maicena Disueltas en los 60 ml de agua fría
1 cucharadita jugo de limón Ajustar al final según la acidez de las moras

Coloca las moras, el azúcar y 180 ml de agua en una cacerola mediana. Cocina a fuego medio durante 8 a 10 minutos, aplastando algunas moras, hasta que estén blandas y el líquido tenga un color morado intenso.
Mezcla la maicena con los 60 ml de agua fría hasta obtener una suspensión lisa, sin grumos.
Baja el fuego y vierte la mezcla de maicena en un hilo mientras remueves continuamente. Cocina de 2 a 3 minutos, hasta que la salsa cubra el dorso de una cuchara y conserve un hervor suave.
Retira la cacerola del fuego, incorpora el jugo de limón y prueba. Sirve la salsa con las moras enteras o cuélala mientras está caliente si prefieres una textura lisa.
Deja reposar la salsa 10 minutos antes de servirla tibia, o enfríala por completo para guardarla. Recuerda que espesará ligeramente al bajar la temperatura.

La salsa debe cubrir la cuchara, pero seguir fluyendo; al enfriarse adquirirá un poco más de cuerpo.
Para recalentarla, usa fuego bajo y añade agua caliente si la textura se volvió demasiado firme.
Las calorías son una estimación por porción e incluyen las moras, el azúcar y la maicena, sin contar la carne ni otros acompañamientos.