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Salsa de naranja brillante servida junto a carne dorada y verduras asadas

Salsa de naranja para carnes, agridulce y brillante

Salsa de naranja agridulce y brillante, espesada con fécula de maíz e infusionada con cilantro, ideal para carnes y verduras asadas.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Reposo 2 minutos
Tiempo total 27 minutos
Porciones: 6 porciones
Plato: Salsa
Cocina: Internacional
Calorías: 55
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 360 ml zumo de naranja Aproximadamente el zumo de 3 naranjas jugosas, colado
  • 30 g azúcar moreno
  • 15 ml vinagre blanco 1 cucharada
  • 1 rama cilantro Se usará para infusionar y luego se retirará
  • 8 g fécula de maíz Aproximadamente 2 cucharaditas
  • 15 ml agua fría Para disolver la fécula
  • 1/4 cucharadita sal Ajustar al final
  • 1/8 cucharadita pimienta negra molida

Utensilios

  • 1 Cacerola pequeña
  • 1 Exprimidor
  • 1 Colador fino
  • 1 Cuchara de madera o espátula
  • 1 Tazón pequeño para disolver la fécula

Preparación
 

  1. Exprime las naranjas y cuela el zumo. Disuelve la fécula de maíz en el agua fría hasta que no queden grumos.
  2. Vierte el zumo, el azúcar moreno y el vinagre en una cacerola pequeña. Cocina a fuego medio-bajo durante 8 a 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el azúcar se disuelva y el líquido reduzca ligeramente.
  3. Añade la rama de cilantro y cocina 3 minutos más con burbujas suaves. La salsa debe oler fresca y cítrica, sin que el cilantro domine.
  4. Retira el cilantro y agrega la fécula disuelta. Cocina a fuego bajo durante 1 a 2 minutos, removiendo, hasta que la salsa cubra el dorso de una cuchara.
  5. Incorpora la sal y la pimienta, prueba y ajusta la sazón. Retira del fuego y deja reposar 2 minutos; servida tibia tendrá una textura brillante y ligeramente espesa.

Notas

  • Retira la salsa del fuego cuando cubra la cuchara, porque espesará un poco más al reposar.
  • Para recalentarla, usa fuego bajo y añade unas gotas de agua si se ha concentrado demasiado.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen la salsa preparada con azúcar moreno y fécula de maíz, sin contar la carne ni los acompañamientos.