Salsa de tomate para lasaña casera, espesa y sabrosa

Salsa de tomate casera y espesa para lasaña, con tomate fresco, tomate frito, pimentón, cebolla y ajo.

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 35

Reposo 5

Tiempo total 55

Porciones: 6 porciones

Plato: Salsas

Cocina: Italiana

Calorías: 95

15 ml aceite de oliva 1 cucharada
500 g tomates maduros picados; aproximadamente 4 tomates medianos
½ pimentón rojo sin semillas y picado
½ cebolla blanca picada finamente
2 dientes ajo picados
350 g tomate frito
1 cucharadita orégano seco
½ cucharadita comino molido opcional; úsalo en poca cantidad para no dominar el tomate
½ cucharadita sal ajusta al final según la sal del tomate frito
1 cucharadita azúcar opcional, solo si el tomate queda muy ácido

Pica los tomates, el pimentón y la cebolla; corta el ajo finamente. Si los tomates tienen demasiadas semillas y mucho líquido, retira una parte para facilitar la reducción.
Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio. Añade la cebolla y el pimentón y cocina de 6 a 8 minutos, hasta que la cebolla esté translúcida y el pimentón se haya ablandado. Incorpora el ajo y cocina 30 segundos, solo hasta que desprenda su aroma.
Agrega los tomates picados, el orégano, el comino si lo usas y la sal. Cocina durante 8 minutos, removiendo, hasta que el tomate se deshaga y no queden trozos firmes.
Retira la sartén del fuego y deja reposar la mezcla unos minutos para que baje el hervor. Licúa el sofrito con el tomate frito hasta obtener una salsa homogénea, trabajando en tandas si es necesario.
Vierte la salsa en una olla y cocínala destapada a fuego medio-bajo durante 12 a 15 minutos, removiendo con frecuencia. Está lista cuando espesa, cubre la cuchara y deja ver el fondo de la olla por un instante.
Prueba la salsa y ajusta la sal. Si la acidez sigue siendo marcada, añade el azúcar opcional y cocina 2 minutos más. Deja reposar 5 minutos antes de usarla en la lasaña para que se asiente la textura.

Para una lasaña, reduce la salsa hasta que cubra la cuchara y no suelte líquido alrededor.
Déjala reposar 5 minutos antes de montar el plato; al enfriarse ligeramente se vuelve más fácil de extender.
Las calorías son una estimación por porción e incluyen el aceite, el tomate fresco y el tomate frito, pero no la pasta, el queso ni otros ingredientes de la lasaña.