Volver
Cuenco de salsa napolitana italiana casera espesa, roja y con hierbas, junto a espaguetis bañados en salsa de tomate.

Salsa napolitana italiana casera

Salsa napolitana italiana casera con tomate, vegetales aromáticos y hierbas, cocinada hasta quedar espesa y lista para pasta, lasaña o carnes.
Imprimir receta Guardar en Pinterest
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 50 minutos
Reposo 10 minutos
Tiempo total 1 hora 15 minutos
Porciones: 8 porciones
Plato: Salsa
Cocina: Italiana
Calorías: 85
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 30 ml aceite de oliva o aceite de girasol
  • 1 unidad cebolla blanca mediana, picada
  • 2 unidades zanahorias medianas, peladas y picadas
  • 1 unidad pimiento rojo mediano, sin semillas y picado
  • 3 dientes ajo finamente picados
  • 1000 g pulpa de tomate o tomate triturado
  • 120 ml agua solo para facilitar la cocción inicial
  • 1 cucharadita orégano seco
  • 6 hojas albahaca fresca opcional, picada
  • 1 cucharadita sal ajusta al final
  • 1/4 cucharadita pimienta negra recién molida
  • 5 g azúcar opcional, solo si el tomate está muy ácido

Utensilios

  • 1 Olla amplia de fondo grueso
  • 1 Licuadora de inmersión o licuadora convencional
  • 1 Colador fino, opcional
  • 1 Cuchillo y tabla de cortar

Preparación
 

  1. Pica la cebolla, las zanahorias, el pimiento y el ajo. Deja la pulpa de tomate medida y lista para incorporarla sin interrumpir la cocción.
  2. Calienta el aceite en una olla amplia a fuego medio. Añade la cebolla y la zanahoria y cocina durante 6 a 8 minutos, removiendo, hasta que la cebolla pierda el olor crudo y empiece a ablandarse sin tomar un color oscuro.
  3. Agrega el pimiento, el ajo, la sal y la pimienta. Cocina durante 2 minutos más, hasta que el ajo se vuelva fragante; evita que se dore porque puede aportar amargor.
  4. Incorpora la pulpa de tomate, el agua y el orégano. Mezcla, lleva a un hervor suave y cocina destapado a fuego medio-bajo durante 30 a 35 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los vegetales estén tiernos y la mezcla haya perdido parte de su líquido.
  5. Retira la olla del fuego y deja reposar la salsa durante 5 minutos para reducir las salpicaduras. Tritúrala con una licuadora de inmersión o en una licuadora convencional hasta obtener la textura deseada; si quieres una salsa fina, pásala por un colador.
  6. Devuelve la salsa a la olla y cocínala destapada a fuego bajo durante 8 a 10 minutos. Prueba y ajusta la sal; añade el azúcar solo si notas una acidez marcada. La salsa debe cubrir la cuchara y caer lentamente, no como agua.
  7. Apaga el fuego, incorpora la albahaca fresca si la usas y deja reposar 5 minutos. Sirve caliente con pasta, lasaña, canelones, albóndigas o verduras asadas.

Notas

  • La salsa está en su punto cuando cubre la cuchara y los vegetales ya no ofrecen resistencia al triturarlos.
  • Para una textura más fina, cuélala después de licuarla; para una salsa rústica, tritúrala solo parcialmente.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen el aceite y los vegetales, pero no incluyen pasta, queso ni otros acompañamientos.