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Tortitas doradas de sonso de yuca boliviano con queso fundido en el interior, servidas sobre un plato.

Sonso de yuca boliviano con queso

Sonso de yuca boliviano en tortitas doradas, preparado con yuca cocida, queso semiduro, mantequilla y leche.
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Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Reposo 2 minutos
Tiempo total 57 minutos
Porciones: 8 porciones
Plato: Aperitivo
Cocina: Boliviana
Calorías: 330
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 1 kg yuca pelada, en trozos y sin la fibra central
  • 250 g queso semiduro rallado grueso; reserva 50 g para incorporar al final si la masa lo necesita
  • 60 g mantequilla dividida para la masa y la sartén
  • 60 ml leche entera caliente, añadir gradualmente
  • 1 cucharadita sal ajusta según el punto de sal del queso

Utensilios

  • 1 Olla mediana
  • 1 Colador
  • 1 Sartén antiadherente grande
  • 1 Espátula ancha

Preparación
 

  1. Pon la yuca en una olla, cúbrela con agua y cuécela a fuego medio durante 20 a 25 minutos, hasta que el tenedor entre con facilidad. Escúrrela muy bien, retira la fibra central y deja que pierda vapor durante 5 minutos.
  2. Tritura la yuca caliente hasta obtener un puré sin trozos grandes. Incorpora 40 g de mantequilla, la sal y la leche caliente poco a poco. Mezcla hasta que quede suave y manejable, sin aspecto líquido.
  3. Agrega 200 g de queso rallado al puré tibio y mezcla hasta distribuirlo. Si la masa se siente demasiado húmeda, espera unos minutos antes de corregirla con el queso reservado.
  4. Divide la masa en 8 porciones y forma tortitas de unos 2 cm de grosor, compactando bien los bordes para que no se abran durante la cocción.
  5. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y derrite parte de la mantequilla restante. Cocina las tortitas durante 4 a 5 minutos por cada lado, añadiendo más mantequilla cuando haga falta, hasta que estén doradas y firmes por fuera.
  6. Retira las tortitas de la sartén y déjalas reposar 2 minutos para que el queso se asiente. Sirve calientes.

Notas

  • Escurre la yuca completamente y deja salir el vapor antes de formar la masa para evitar tortitas blandas.
  • Cocina a fuego medio y espera a que se forme una costra antes de voltear cada sonso.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen la yuca, el queso, la leche y la mantequilla indicada; no incluyen salsas ni acompañamientos.