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Plato hondo de sopa de carantanta caucana con pollo, papa, yuca, trozos de masa de maíz y cilantro fresco.

Sopa de carantanta caucana

Sopa caucana de pollo, papa, yuca, hogao y carantanta, cocinada en caldo y terminada con cilantro fresco.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Reposo 3 minutos
Tiempo total 1 hora 8 minutos
Porciones: 6 porciones
Plato: Sopa
Cocina: Colombiana
Calorías: 330
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 500 g pollo Contramuslos o pechuga sin piel, en trozos grandes
  • 1800 ml agua o caldo de pollo Caliente
  • 250 g yuca Pelada y cortada en trozos medianos
  • 350 g papa Pelada y cortada en trozos medianos
  • 120 g carantanta En trozos o quebrada en piezas medianas
  • 100 g cebolla larga Finamente picada
  • 2 dientes ajo Picados
  • 180 g tomate maduro Rallado o finamente picado
  • 15 ml aceite vegetal
  • 1 cucharadita comino molido
  • 1 cucharadita sal Ajustar al final según el caldo utilizado
  • 1/4 cucharadita pimienta negra Recién molida
  • 15 g cilantro fresco Picado, para servir

Utensilios

  • 1 Olla grande de 4 litros o más
  • 1 Sartén mediana
  • 1 Cuchillo de cocina
  • 1 Cucharón

Preparación
 

  1. Coloca el pollo, el agua o caldo y la yuca en una olla grande. Lleva a hervor suave, retira la espuma de la superficie y cocina durante 20 minutos, hasta que la yuca empiece a ablandarse y el pollo esté casi cocido.
  2. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Sofríe la cebolla larga durante 3 minutos, hasta que pierda el olor crudo, añade el ajo y cocina 30 segundos sin dejar que se dore. Incorpora el tomate, el comino, la pimienta y una pizca de sal; cocina de 5 a 7 minutos, hasta que el tomate se vea concentrado y el sofrito quede brillante.
  3. Pasa el hogao a la olla y agrega la papa. Cocina a fuego medio durante 15 minutos, hasta que la papa esté tierna al pincharla y la yuca pueda atravesarse con un tenedor sin deshacerse.
  4. Incorpora la carantanta y cocina de 8 a 10 minutos a hervor suave. Remueve una vez con cuidado para que los trozos no se peguen al fondo; estarán listos cuando se hayan hidratado, estén suaves en el centro y aún conserven algo de cuerpo.
  5. Prueba el caldo y ajusta la sal. Retira la olla del fuego, añade el cilantro y deja reposar 3 minutos antes de servir para que los sabores se integren sin que la carantanta siga reblandeciéndose demasiado.

Notas

  • Agrega la carantanta solo al final para que absorba el caldo sin deshacerse.
  • Si la sopa reposa o se guarda, añade un poco de caldo caliente al recalentar porque la carantanta seguirá absorbiendo líquido.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen el pollo, la carantanta, las verduras y el aceite; no incluyen limón ni acompañamientos.