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Tazón de sopa de cuajada tolimense con cubos de cuajada, caldo sazonado y cilantro fresco.

Sopa de cuajada tolimense, caldo suave y reconfortante

Sopa tolimense de caldo sazonado y cubos tiernos de cuajada, lista en 25 minutos.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 25 minutos
Porciones: 4 porciones
Plato: Sopa
Cocina: Colombiana
Calorías: 220
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 1 litro caldo de pollo o de verduras Preferiblemente casero y bajo en sal
  • 300 g cuajada fresca Cortada en cubos de aproximadamente 2 cm
  • 1 unidad cebolla larga Finamente picada
  • 2 dientes ajo Finamente picados
  • 1 cucharada aceite vegetal
  • 1/4 cucharadita comino molido
  • 1/4 cucharadita pimienta negra molida
  • 1/2 cucharadita sal Ajustar según el punto de sal del caldo y la cuajada
  • 2 cucharadas cilantro fresco Picado, para terminar

Utensilios

  • 1 Olla mediana
  • 1 Cuchillo
  • 1 Tabla de cortar
  • 1 Cucharón

Preparación
 

  1. Calienta el aceite en una olla a fuego medio. Agrega la cebolla larga y el ajo, y cocina de 2 a 3 minutos, hasta que estén blandos y fragantes, sin dorarlos demasiado.
  2. Añade el comino y la pimienta, remueve durante unos segundos y vierte el caldo. Lleva a un hervor suave y cocina durante 8 minutos para que la base tome el sabor del sofrito.
  3. Prueba el caldo y añade la sal solo si hace falta. Reduce el fuego cuando esté bien caliente, pero antes de que hierva con fuerza.
  4. Agrega los cubos de cuajada con cuidado y cocina a fuego bajo durante 2 a 3 minutos. Evita revolver en exceso: deben calentarse y mantenerse enteros.
  5. Apaga el fuego, incorpora el cilantro fresco y sirve de inmediato en tazones calientes.

Notas

  • Agrega la cuajada con el fuego bajo y manipúlala lo menos posible para conservar los cubos enteros.
  • Prueba el caldo antes de salar y sirve la sopa inmediatamente para obtener el mejor contraste de texturas.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen el caldo, la cuajada y el aceite; pueden variar según el tipo de caldo y el contenido graso de la cuajada.