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Tarta de coco y dulce de leche sin gluten

Tarta de coco y dulce de leche sin gluten, fácil y horneada

Tarta horneada sin gluten con base de maicena, dulce de leche y cubierta dorada de coco y merengue.
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Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Reposo 1 hora
Tiempo total 1 hora 55 minutos
Porciones: 10 porciones
Plato: Postre
Cocina: Internacional
Calorías: 390
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 220 g maicena Apta para preparaciones sin gluten
  • 100 g azúcar blanca Para la base
  • 90 g mantequilla sin sal Blanda, no derretida
  • 2 yemas de huevo A temperatura ambiente
  • 1 cucharadita esencia de vainilla
  • 1 cucharadita polvo de hornear Verifica que sea apto para celíacos
  • 1 pizca sal
  • 350 g dulce de leche Espeso y apto para preparaciones sin gluten
  • 2 claras de huevo A temperatura ambiente
  • 70 g azúcar blanca Para la cubierta
  • 50 g coco rallado deshidratado Preferiblemente fino

Utensilios

  • 1 Molde desmontable de 22 cm
  • 1 Batidora eléctrica
  • 1 Espátula de silicona
  • 1 Rejilla para enfriar
  • 1 Papel para hornear

Preparación
 

  1. Precalienta el horno a 180 °C, con calor arriba y abajo. Engrasa un molde desmontable de 22 cm y cubre la base con papel para hornear.
  2. Mezcla la maicena, los 100 g de azúcar, el polvo de hornear y la sal. Añade la mantequilla blanda, las yemas y la vainilla, y une con las manos hasta obtener una masa compacta. Trabájala solo hasta que no queden partes secas; si no se une, agrega una cucharadita de leche fría.
  3. Presiona la masa en la base y sube ligeramente por las paredes del molde, procurando que el grosor sea parejo. Pincha el fondo con un tenedor para limitar las burbujas durante el horneado.
  4. Hornea durante 12 minutos, hasta que los bordes apenas empiecen a dorarse y el centro se vea seco pero todavía pálido. Retira el molde sin apagar el horno.
  5. Bate las claras hasta que estén espumosas. Incorpora poco a poco los 70 g de azúcar y continúa batiendo hasta obtener un merengue blanco, brillante y con picos firmes. Añade el coco con una espátula, mediante movimientos envolventes.
  6. Extiende el dulce de leche sobre la base precocida, sin presionar demasiado. Distribuye encima el merengue de coco y forma una capa uniforme o pequeños copos.
  7. Hornea de 15 a 18 minutos, hasta que la cubierta esté dorada y firme en la superficie y la base tenga un color dorado claro. Vigila los últimos minutos porque el coco puede oscurecerse rápidamente.
  8. Deja enfriar la tarta dentro del molde durante 30 minutos y luego pásala a una rejilla hasta que esté completamente fría. Desmolda, corta con un cuchillo fino y sirve.

Notas

  • La base debe salir del primer horneado pálida y apenas dorada en los bordes, porque terminará de cocinarse con el relleno.
  • Enfría la tarta por completo antes de cortarla para que el dulce de leche se afirme y las porciones mantengan su forma.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen la base, el dulce de leche, los huevos, el azúcar y el coco; no incluyen acompañamientos.