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Porción de tarta de limón con base de galletas María, relleno cremoso y merengue dorado.

Tarta de limón y merengue con base de galletas María

Tarta de limón al horno con base de galletas María, relleno cremoso de leche condensada y merengue dorado.
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Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo de cocción 35 minutos
Reposo 2 horas
Tiempo total 3 horas
Porciones: 10 porciones
Plato: Postre
Cocina: Internacional
Calorías: 390
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 200 g galletas María trituradas finamente
  • 90 g mantequilla sin sal derretida y tibia
  • 397 g leche condensada 1 lata
  • 100 ml jugo de limón recién exprimido y colado
  • 3 yemas de huevo a temperatura ambiente
  • 3 claras de huevo a temperatura ambiente, sin restos de yema
  • 100 g azúcar blanca preferiblemente fina

Utensilios

  • 1 Molde para tarta de 22 cm
  • 1 Procesador de alimentos o bolsa y rodillo
  • 1 Batidora eléctrica
  • 1 Espátula
  • 1 Rejilla de enfriamiento

Preparación
 

  1. Precalienta el horno a 180 °C. Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta obtener una textura de arena húmeda. Presiona la mezcla en el fondo y las paredes de un molde redondo de 22 cm, procurando que quede de grosor uniforme.
  2. Hornea la base durante 10 minutos, hasta que los bordes estén apenas dorados y la superficie se vea compacta. Retírala y déjala reposar 5 minutos sin desmoldar.
  3. Mezcla la leche condensada, el jugo de limón y las yemas hasta obtener una crema lisa. Hazlo solo hasta integrar, porque batir demasiado incorpora aire y puede dejar pequeñas burbujas en el relleno.
  4. Vierte la crema sobre la base tibia y hornea a 180 °C durante 15 a 18 minutos. El borde debe estar cuajado y el centro debe temblar ligeramente al mover el molde, sin verse líquido.
  5. Mientras se hornea la tarta, bate las claras hasta que formen espuma. Añade el azúcar poco a poco y continúa batiendo hasta obtener un merengue brillante que forme picos firmes y no se sienta granulado.
  6. Retira la tarta del horno y extiende el merengue sobre toda la superficie, llevándolo hasta los bordes. Vuelve a hornear entre 8 y 10 minutos, hasta que el merengue esté dorado de manera uniforme.
  7. Deja enfriar la tarta en el molde hasta que pierda el calor. Refrigérala durante al menos 2 horas antes de desmoldar y cortar, porque el relleno termina de afirmarse durante ese tiempo.

Notas

  • El relleno debe temblar ligeramente en el centro al salir del horno y terminará de cuajar durante la refrigeración.
  • Refrigera la tarta al menos 2 horas antes de desmoldarla para obtener cortes limpios y una base firme.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen la base de galletas, la leche condensada, los huevos, la mantequilla, el azúcar y el merengue; no incluyen decoraciones ni acompañamientos.