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Torrijas gruesas de pan de molde horneadas, doradas y espolvoreadas con azúcar y canela sobre un plato

Torrijas de pan de molde al horno, tiernas y doradas

Torrijas de pan de molde remojadas en leche con canela y limón, horneadas con huevo hasta quedar tiernas por dentro y doradas por fuera.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Reposo 30 minutos
Tiempo total 1 hora 10 minutos
Porciones: 4 porciones
Plato: Postre
Cocina: Española
Calorías: 285
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 500 ml leche entera También puede ser semidesnatada; calentar sin hervir.
  • 80 g azúcar Para endulzar la leche.
  • 1 cucharadita canela en polvo Dividida entre la leche y el acabado.
  • 1 unidad limón Solo la ralladura de media pieza.
  • 4 unidades rebanadas gruesas de pan de molde Mejor del día anterior.
  • 2 unidades huevos Batidos para pintar las rebanadas.
  • 10 ml aceite vegetal Para engrasar la bandeja o pincelarla.
  • 15 g azúcar Para espolvorear al final.

Utensilios

  • 1 Cacerola pequeña
  • 1 Bandeja de borde alto para el remojo
  • 1 Bandeja de horno
  • 1 Colador
  • 1 Espátula ancha

Preparación
 

  1. Pon la leche, 60 g de azúcar, media cucharadita de canela y la ralladura de limón en una cacerola. Calienta a fuego medio hasta que esté humeante, pero sin hervir; retira del fuego y deja templar hasta que puedas tocar la cacerola sin quemarte.
  2. Coloca las rebanadas de pan en una bandeja de borde alto y vierte encima la leche tibia colada. Déjalas reposar 15 minutos, dales la vuelta con una espátula ancha y espera otros 15 minutos, hasta que estén húmedas pero mantengan la forma.
  3. Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo. Engrasa una bandeja con el aceite y deja espacio entre las rebanadas para que el aire caliente pueda dorarlas.
  4. Bate los huevos en un plato hondo y pinta las rebanadas por la parte superior y los bordes. Escúrrelas ligeramente antes de pasarlas a la bandeja; el exceso de leche puede impedir que se doren.
  5. Hornea durante 12 a 15 minutos, hasta que la superficie esté dorada y el huevo se vea cuajado. Dales la vuelta con cuidado, vuelve a pintarlas si queda huevo y hornéalas otros 8 a 10 minutos.
  6. Activa el grill durante 1 o 2 minutos solo si necesitan más color, vigilando de cerca. Mezcla los 15 g de azúcar restantes con la media cucharadita de canela y espolvorea sobre las torrijas calientes antes de servir.

Notas

  • La leche debe estar tibia, no caliente, para que el pan absorba líquido sin deshacerse.
  • Manipula las rebanadas con una espátula ancha y vigila el grill, porque el acabado puede dorarse muy rápido.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen la leche entera, el azúcar, los huevos y el aceite; no incluyen acompañamientos.