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Tajada de torta de pan colombiana húmeda, dorada y con uvas pasas visibles sobre un plato.

Torta de pan colombiana con uvas pasas

Torta de pan colombiana húmeda y compacta, preparada con pan del día anterior, leche, huevos, leche condensada, mantequilla y uvas pasas.
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Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 5 minutos
Reposo 1 hora
Tiempo total 2 horas 45 minutos
Porciones: 10 porciones
Plato: Postre
Cocina: Colombiana
Calorías: 390
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 500 g pan blanco del día anterior o pan duro Cortado en trozos pequeños
  • 750 ml leche entera A temperatura ambiente o ligeramente tibia
  • 4 huevos A temperatura ambiente
  • 100 g mantequilla sin sal Derretida y tibia
  • 100 g azúcar blanca
  • 390 g leche condensada Una lata aproximadamente
  • 1 cucharadita esencia de vainilla
  • 2 cucharaditas polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita sal
  • 80 g uvas pasas Opcionales

Utensilios

  • 1 Molde redondo de 22 cm o cuadrado de 20 cm
  • 1 Recipiente grande para mezclar
  • 1 Papel para hornear
  • 1 Rejilla de enfriamiento

Preparación
 

  1. Pon el pan en un recipiente grande, vierte la leche y mezcla para humedecer todos los trozos. Déjalo reposar durante 30 minutos y revuelve un par de veces, hasta que se deshaga fácilmente al presionarlo.
  2. Añade los huevos, la mantequilla derretida, el azúcar, la leche condensada, la vainilla, el polvo de hornear y la sal. Mezcla hasta integrar, dejando algunos trozos pequeños de pan para conservar la textura. Incorpora las uvas pasas.
  3. Precalienta el horno a 170 °C. Engrasa un molde redondo de 22 cm o uno cuadrado de 20 cm y forra la base con papel para hornear.
  4. Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 60 a 70 minutos, hasta que la superficie esté dorada, los bordes firmes y el centro tiemble apenas. Comprueba con un palillo; debe salir con migas húmedas, pero sin mezcla líquida.
  5. Deja reposar la torta en el molde durante una hora. Después, refrigérala si quieres servirla fría, desmóldala cuando esté firme y córtala en porciones.

Notas

  • Deja que el pan absorba la leche durante 30 minutos y enfría la torta antes de cortarla para que mantenga su forma.
  • Retírala cuando el centro tiemble apenas y el palillo salga con migas húmedas, no completamente seco.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen la torta preparada con leche entera, leche condensada, mantequilla y uvas pasas, sin contar caramelo ni otros acompañamientos.