Torta de plátano maduro al horno con bocadillo y queso

Torta horneada de plátano maduro frito, bocadillo y mozzarella, ligada con huevo, leche y crema para servir tibia en porciones.

Tiempo de preparación 25

Tiempo de cocción 25

Reposo 10

Tiempo total 1

Porciones: 8 porciones

Plato: Postre

Cocina: Colombiana

Calorías: 430

4 unidades plátano maduro Firmes, con la cáscara muy manchada; pelados y cortados longitudinalmente en tajadas de 5 mm.
200 g bocadillo de guayaba Cortado en cubos pequeños o láminas delgadas.
3 unidades huevos A temperatura ambiente.
240 ml leche entera
200 ml crema de leche
2 cucharadas azúcar
1 cucharadita esencia de vainilla
1 cucharadita canela en polvo
200 g queso mozzarella Rallado o cortado en láminas finas.
500 ml aceite vegetal Para freír; puede sobrar.
10 g mantequilla Para engrasar la refractaria.

Precalienta el horno a 200 °C, engrasa una refractaria de aproximadamente 20 x 20 cm y corta el bocadillo y la mozzarella. Tener todo listo facilita armar las capas antes de que el plátano se enfríe.
Calienta el aceite a fuego medio y fríe las tajadas de plátano por tandas hasta que estén doradas por ambos lados y tiernas al pincharlas. Pásalas a papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
Bate los huevos con la leche, la crema de leche, el azúcar, la vainilla y la canela hasta integrar. No hace falta montar la mezcla; solo busca un líquido uniforme sin grumos de canela.
Distribuye la mitad de las tajadas de plátano en la refractaria, procurando que se toquen y cubran el fondo. Reparte encima la mitad del bocadillo y la mitad de la mozzarella.
Vierte la mitad de la mezcla de huevo sobre la primera capa. Repite con el plátano, el bocadillo y la mozzarella restantes, y termina con el resto del baño bien repartido por toda la superficie.
Hornea a 200 °C durante 20 a 25 minutos, hasta que el centro esté cuajado y la mozzarella derretida con zonas doradas. Si el queso toma color antes de que el centro cuaje, cubre la refractaria holgadamente con papel de aluminio.
Retira la torta del horno y déjala reposar 10 minutos. Córtala en cuadrados con una espátula ancha y sírvela tibia para que conserve sus capas y el queso siga suave.

Escurre bien las tajadas de plátano después de freírlas para evitar que el fondo quede grasoso.
Deja reposar la torta 10 minutos antes de cortarla, cuando el centro ya se ha asentado y las capas se mantienen mejor.
Las calorías son una estimación por porción e incluyen el aceite absorbido, el queso, el bocadillo y el baño de leche y crema; no incluyen acompañamientos.