Arroz clavado chocoano con queso, húmedo y lleno de sabor

Arroz clavado chocoano con granos tiernos y húmedos, terminado con cubos de queso fresco que se ablandan entre el arroz sin fundirse por completo.

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 25

Reposo 5

Tiempo total 40

Porciones: 4 porciones

Plato: Acompañamiento

Cocina: Colombiana

Calorías: 390

300 g arroz blanco de grano largo Enjuagado hasta que el agua salga casi clara y muy bien escurrido.
600 ml agua caliente Para una textura húmeda, pero no caldosa.
15 ml aceite vegetal Para sofreír el arroz.
150 g queso fresco semiduro Cortado en cubos de aproximadamente 1,5 cm.
1/2 cucharadita sal Ajustar según el nivel de sal del queso.

Calienta el aceite en una olla de fondo grueso a fuego medio. Añade el arroz escurrido y sofríelo durante 2 minutos, removiendo para cubrir los granos sin dorarlos.
Vierte el agua caliente y agrega la sal. Remueve una sola vez, lleva a hervor y cocina destapado durante 5 minutos, hasta que el nivel del agua baje y aparezcan pequeños agujeros en la superficie.
Baja el fuego al mínimo, tapa la olla y cocina durante 10 minutos. No levantes la tapa ni revuelvas; el arroz debe absorber el agua de manera uniforme.
Distribuye los cubos de queso entre los granos, hundiéndolos con suavidad y sin mezclar en exceso. Tapa de nuevo y cocina durante 5 minutos, hasta que el arroz esté tierno y el queso caliente y ablandado.
Apaga el fuego y deja reposar el arroz tapado durante 5 minutos. Suelta los granos con un tenedor, procurando mantener los trozos de queso repartidos, y sirve caliente.

No remuevas el arroz durante la cocción ni levantes la tapa con frecuencia; así absorbe el agua de forma pareja y conserva una textura húmeda, no pastosa.
Añade el queso cuando al arroz le falten pocos minutos y respeta el reposo tapado para que los cubos se calienten sin desaparecer.
Las calorías son una estimación por porción e incluyen el arroz, el aceite y el queso; pueden variar según el tipo de queso y no incluyen acompañamientos.