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Arroz con pollo ecuatoriano con verduras, pollo desmechado y tajadas de plátano maduro dorado.

Arroz con pollo ecuatoriano con plátano maduro

Arroz con pollo ecuatoriano con verduras, guisantes, salsa inglesa y plátano maduro dorado. Una preparación completa para cuatro porciones.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 50 minutos
Reposo 5 minutos
Tiempo total 1 hora 15 minutos
Porciones: 4 porciones
Plato: Plato principal
Cocina: Ecuatoriana
Calorías: 680
Ingredientes Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 500 g pechuga de pollo sin piel ni hueso Puede ser una pechuga grande o dos pequeñas.
  • 300 g arroz blanco de grano largo Enjuagado y bien escurrido.
  • 1 zanahoria mediana Rallada.
  • 1 cebolla morada mediana Finamente picada.
  • 150 g guisantes Frescos o congelados.
  • 1 pimiento rojo Cortado en cubos pequeños.
  • 3 dientes ajo Finamente picados o machacados.
  • 60 ml salsa inglesa Equivale a 4 cucharadas.
  • 1 cubo de caldo de pollo Preferiblemente bajo en sal.
  • 750 ml agua Para cocinar el pollo y completar el caldo del arroz.
  • 45 ml aceite de girasol Dividido entre el sofrito y la fritura del plátano.
  • 1 plátano maduro grande Cortado en tajadas diagonales.
  • 1/2 cucharadita sal Ajustar al final porque el cubo de caldo y la salsa inglesa ya aportan sal.
  • 1/4 cucharadita pimienta negra molida Dividida entre el pollo y el arroz.

Preparación
 

  1. Coloca la pechuga en una olla con 750 ml de agua, el cubo de caldo, la mitad de la sal y la mitad de la pimienta. Lleva a hervor suave, tapa parcialmente y cocina a fuego medio durante 20 a 25 minutos, hasta que el centro del pollo esté completamente cocido. Retira la pechuga, desméchala cuando se pueda manipular y reserva 600 ml del caldo caliente.
  2. Calienta 30 ml de aceite en una olla amplia a fuego medio. Añade la cebolla, el pimiento, la zanahoria y el ajo, y cocina de 5 a 7 minutos, hasta que las verduras estén tiernas sin llegar a quemarse.
  3. Agrega los guisantes y 30 ml de salsa inglesa al sofrito y cocina durante 2 minutos. Añade el arroz escurrido, mezcla para cubrir los granos con el sofrito y cocina 1 minuto más.
  4. Vierte los 600 ml de caldo reservado, completa con agua caliente hasta obtener 750 ml de líquido y ajusta con la salsa inglesa restante, la sal y la pimienta. Cocina destapado a fuego medio hasta que el líquido quede casi al nivel del arroz, aproximadamente 10 minutos. Tapa, baja el fuego al mínimo y cocina de 15 a 18 minutos, hasta que el arroz esté tierno y no haya líquido visible.
  5. Mientras el arroz termina, calienta los 15 ml de aceite restantes en una sartén antiadherente. Dora las tajadas de plátano maduro de 2 a 3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y suaves. Retíralas sobre papel absorbente.
  6. Incorpora el pollo desmechado al arroz con movimientos suaves para no romper los granos. Apaga el fuego, tapa la olla y deja reposar 5 minutos. Sirve cada porción con las tajadas de plátano maduro.

Notas

  • Usa el caldo caliente y no revuelvas el arroz durante la cocción tapada para conservar los granos sueltos.
  • Fríe el plátano mientras el arroz reposa y sírvelo recién dorado para aprovechar su contraste entre bordes caramelizados y centro suave.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen el pollo, el arroz, las verduras, el aceite, la salsa inglesa y el plátano; no incluyen ensalada ni otros acompañamientos.