Arroces y cereales

Arroz con pollo ecuatoriano con plátano maduro

Kayla · Publicada el 23 de diciembre de 2024
Arroz con pollo ecuatoriano con verduras, pollo desmechado y tajadas de plátano maduro dorado.
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El contraste entre el arroz sazonado, el pollo desmechado y las tajadas dulces de plátano maduro hace que cada bocado tenga algo distinto: un poco de salado, un toque dulce y verduras tiernas que aportan color y textura. La salsa inglesa redondea el sofrito sin convertirlo en una preparación pesada.

Para que el arroz quede suelto y no pastoso, conviene cocinar el pollo primero y usar su caldo en la misma olla donde se prepara el arroz. Así aprovechas todo el sabor, controlas la cantidad de líquido y terminas con un plato abundante que funciona muy bien como almuerzo completo.

Arroz con pollo ecuatoriano con verduras, pollo desmechado y tajadas de plátano maduro dorado.

Claves para que el arroz quede suelto

Enjuaga el arroz hasta que el agua salga casi clara y escúrrelo bien antes de incorporarlo al sofrito. Cuando el caldo se haya absorbido, tapa la olla y termina la cocción a fuego bajo sin revolver; ese reposo final ayuda a que los granos se separen.

La cantidad de caldo puede variar ligeramente según el tipo de arroz. Si al destapar todavía hay líquido, cocina unos minutos más sin tapa; si el arroz está firme y la olla se ve seca, agrega un chorrito de caldo caliente y continúa la cocción.

Ingredientes para Arroz con pollo ecuatoriano con plátano maduro

  • 500 g pechuga de pollo sin piel ni hueso (Puede ser una pechuga grande o dos pequeñas.)
  • 300 g arroz blanco de grano largo (Enjuagado y bien escurrido.)
  • 1 zanahoria mediana (Rallada.)
  • 1 cebolla morada mediana (Finamente picada.)
  • 150 g guisantes (Frescos o congelados.)
  • 1 pimiento rojo (Cortado en cubos pequeños.)
  • 3 dientes ajo (Finamente picados o machacados.)
  • 60 ml salsa inglesa (Equivale a 4 cucharadas.)
  • 1 cubo de caldo de pollo (Preferiblemente bajo en sal.)
  • 750 ml agua (Para cocinar el pollo y completar el caldo del arroz.)
  • 45 ml aceite de girasol (Dividido entre el sofrito y la fritura del plátano.)
  • 1 plátano maduro grande (Cortado en tajadas diagonales.)
  • 1/2 cucharadita sal (Ajustar al final porque el cubo de caldo y la salsa inglesa ya aportan sal.)
  • 1/4 cucharadita pimienta negra molida (Dividida entre el pollo y el arroz.)

Cómo hacer arroz con pollo ecuatoriano con plátano maduro

PASO 1). Cocinar el pollo Coloca la pechuga en una olla con 750 ml de agua, el cubo de caldo, la mitad de la sal y la mitad de la pimienta. Lleva a hervor suave, tapa parcialmente y cocina a fuego medio durante 20 a 25 minutos, hasta que el centro del pollo esté completamente cocido. Retira la pechuga, desméchala cuando se pueda manipular y reserva 600 ml del caldo caliente.

PASO 2). Preparar el sofrito Calienta 30 ml de aceite en una olla amplia a fuego medio. Añade la cebolla, el pimiento, la zanahoria y el ajo, y cocina de 5 a 7 minutos, hasta que las verduras estén tiernas sin llegar a quemarse.

PASO 3). Incorporar los vegetales y el arroz Agrega los guisantes y 30 ml de salsa inglesa al sofrito y cocina durante 2 minutos. Añade el arroz escurrido, mezcla para cubrir los granos con el sofrito y cocina 1 minuto más.

PASO 4). Cocinar el arroz Vierte los 600 ml de caldo reservado, completa con agua caliente hasta obtener 750 ml de líquido y ajusta con la salsa inglesa restante, la sal y la pimienta. Cocina destapado a fuego medio hasta que el líquido quede casi al nivel del arroz, aproximadamente 10 minutos. Tapa, baja el fuego al mínimo y cocina de 15 a 18 minutos, hasta que el arroz esté tierno y no haya líquido visible.

PASO 5). Freír el plátano Mientras el arroz termina, calienta los 15 ml de aceite restantes en una sartén antiadherente. Dora las tajadas de plátano maduro de 2 a 3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y suaves. Retíralas sobre papel absorbente.

PASO 6). Integrar y reposar Incorpora el pollo desmechado al arroz con movimientos suaves para no romper los granos. Apaga el fuego, tapa la olla y deja reposar 5 minutos. Sirve cada porción con las tajadas de plátano maduro.

Para servir y conservar

Sirve el arroz caliente con las tajadas de plátano maduro encima o a un lado. Una ensalada sencilla de tomate o aguacate aporta frescura y acompaña bien los sabores intensos del sofrito.

Guarda el arroz y el plátano por separado en recipientes herméticos una vez que se hayan enfriado. Refrigéralos hasta por 3 días; recalienta el arroz con una cucharada de agua y vuelve a dorar el plátano en una sartén para recuperar mejor su textura.

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Arroz con pollo ecuatoriano con verduras, pollo desmechado y tajadas de plátano maduro dorado.

Arroz con pollo ecuatoriano con plátano maduro

Arroz con pollo ecuatoriano con verduras, guisantes, salsa inglesa y plátano maduro dorado. Una preparación completa para cuatro porciones.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 50 minutos
Reposo 5 minutos
Tiempo total 1 hora 15 minutos
Porciones: 4 porciones
Plato: Plato principal
Cocina: Ecuatoriana
Calorías: 680
Ingredientes Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 500 g pechuga de pollo sin piel ni hueso Puede ser una pechuga grande o dos pequeñas.
  • 300 g arroz blanco de grano largo Enjuagado y bien escurrido.
  • 1 zanahoria mediana Rallada.
  • 1 cebolla morada mediana Finamente picada.
  • 150 g guisantes Frescos o congelados.
  • 1 pimiento rojo Cortado en cubos pequeños.
  • 3 dientes ajo Finamente picados o machacados.
  • 60 ml salsa inglesa Equivale a 4 cucharadas.
  • 1 cubo de caldo de pollo Preferiblemente bajo en sal.
  • 750 ml agua Para cocinar el pollo y completar el caldo del arroz.
  • 45 ml aceite de girasol Dividido entre el sofrito y la fritura del plátano.
  • 1 plátano maduro grande Cortado en tajadas diagonales.
  • 1/2 cucharadita sal Ajustar al final porque el cubo de caldo y la salsa inglesa ya aportan sal.
  • 1/4 cucharadita pimienta negra molida Dividida entre el pollo y el arroz.

Preparación
 

  1. Coloca la pechuga en una olla con 750 ml de agua, el cubo de caldo, la mitad de la sal y la mitad de la pimienta. Lleva a hervor suave, tapa parcialmente y cocina a fuego medio durante 20 a 25 minutos, hasta que el centro del pollo esté completamente cocido. Retira la pechuga, desméchala cuando se pueda manipular y reserva 600 ml del caldo caliente.
  2. Calienta 30 ml de aceite en una olla amplia a fuego medio. Añade la cebolla, el pimiento, la zanahoria y el ajo, y cocina de 5 a 7 minutos, hasta que las verduras estén tiernas sin llegar a quemarse.
  3. Agrega los guisantes y 30 ml de salsa inglesa al sofrito y cocina durante 2 minutos. Añade el arroz escurrido, mezcla para cubrir los granos con el sofrito y cocina 1 minuto más.
  4. Vierte los 600 ml de caldo reservado, completa con agua caliente hasta obtener 750 ml de líquido y ajusta con la salsa inglesa restante, la sal y la pimienta. Cocina destapado a fuego medio hasta que el líquido quede casi al nivel del arroz, aproximadamente 10 minutos. Tapa, baja el fuego al mínimo y cocina de 15 a 18 minutos, hasta que el arroz esté tierno y no haya líquido visible.
  5. Mientras el arroz termina, calienta los 15 ml de aceite restantes en una sartén antiadherente. Dora las tajadas de plátano maduro de 2 a 3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y suaves. Retíralas sobre papel absorbente.
  6. Incorpora el pollo desmechado al arroz con movimientos suaves para no romper los granos. Apaga el fuego, tapa la olla y deja reposar 5 minutos. Sirve cada porción con las tajadas de plátano maduro.

Notas

  • Usa el caldo caliente y no revuelvas el arroz durante la cocción tapada para conservar los granos sueltos.
  • Fríe el plátano mientras el arroz reposa y sírvelo recién dorado para aprovechar su contraste entre bordes caramelizados y centro suave.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen el pollo, el arroz, las verduras, el aceite, la salsa inglesa y el plátano; no incluyen ensalada ni otros acompañamientos.

Kayla, fundadora de Recetas.com.co
Sobre la autora

Hola, soy Kayla 👋

Kayla es la desarrolladora de recetas detrás de Recetas.com.co. Es tecnóloga de alimentos formada en el ICTA de la Universidad Nacional de Colombia y cocinera certificada de Humber Polytechnic en Toronto. Desarrolla y prueba recetas colombianas y latinoamericanas con instrucciones claras, técnica práctica y resultados consistentes.

✔ Tecnóloga de alimentos✔ Cocinera certificada✔ Recetas probadas
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