Arroces y cereales
Mazamorra antioqueña con maíz peto, leche y panela
Una cucharada de mazamorra antioqueña debe conservar el carácter del maíz: los granos están tiernos hasta el centro,...
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Región Andina
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Arroces y cereales
Helado
Helado de paila nariñense de mora, suave y refrescante
Una cucharada de este helado de paila nariñense rompe con suavidad y deja pasar el sabor concentrado de...
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Cerdo
Juan Valerio huilense, preparación tradicional con plátano verde y chicharrón
Hay platos que llegan a la mesa con una personalidad difícil de ignorar: el Juan Valerio huilense reúne...
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Postres
Arequipe de mora casero colombiano
Una cucharada de este arequipe de mora casero colombiano deja primero la textura sedosa del dulce de leche...
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Boyacá
Arepa boyacense con queso: receta dorada y tierna
Hay desayunos que se reconocen apenas se parten: la superficie dorada cede con el cuchillo y deja ver...
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Arroces con carne
Pepitoria santandereana con arroz, vísceras y sangre de cabro
La pepitoria santandereana no llega a la mesa para pasar inadvertida: el arroz toma un tono oscuro, las...
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Sopas y cremas
Cuchuco de trigo boyacense con espinazo de cerdo
Una olla de cuchuco bien servido no necesita adornos para hacerse notar: el caldo espeso abraza el trigo,...
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Alubias
Mute santandereano tradicional con granos, carnes y tubérculos
Hay ollas que convierten una comida en un acontecimiento, y el mute santandereano pertenece a esa categoría: cada...
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Aves y caza
Sancocho de gallina valluno con yuca, plátano y mazorca
Una olla de sancocho bien servida tiene la rara virtud de convertir el almuerzo en un acontecimiento: el...
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Aves y caza
Tamales tolimenses tradicionales: receta colombiana paso a paso
Abrir un tamal tolimense bien armado es casi como descubrir un almuerzo completo en forma de paquete: la...
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Aves y caza
Ajiaco santafereño colombiano con pollo y tres papas
Una buena cucharada de ajiaco santafereño trae su propio mapa: pollo tierno, mazorca dulce y tres papas con...
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Cerdo
Fríjoles antioqueños con hogao y plátano
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Carne
Carne oreada santandereana adobada y asada
Una tajada de carne oreada santandereana bien hecha se reconoce antes del primer bocado: los bordes quedan dorados,...
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Cócteles y bebidas
Champús valluno colombiano con lulo, piña y panela
Una bebida con maíz que también se come a cucharadas tiene personalidad propia. El champús valluno reúne granos...
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Legumbres
Frijoles verdes colombianos con pata de cerdo y hogao
Hay cucharadas que llegan con su propio acompañamiento: estos frijoles verdes traen caldo espeso, trozos suaves de pata...
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Esta sección reúne recetas y guías relacionadas para ayudarte a elegir qué preparar según tus ingredientes, tu tiempo y el tipo de comida que quieres servir. Guarda tus favoritas y vuelve cuando necesites inspiración para la semana.