Calienta 30 ml de aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio-bajo. Añade la cebolleta y el pimiento rojo, remueve y cocina durante 10 a 12 minutos, hasta que estén tiernos y la cebolleta haya perdido su olor crudo sin tomar un color oscuro.

Agrega la mitad de la sal y la pimienta. Cocina 1 minuto más, prueba y retira las verduras a un plato. Mantén la sartén limpia para cocinar el bacalao.

Seca los lomos con papel de cocina y sazónalos con la sal restante y un poco de pimienta. Si utilizas bacalao al punto de sal, omite la sal del pescado.

Calienta los 15 ml de aceite restantes a fuego medio. Coloca los lomos con la piel hacia abajo, si la tienen, y cocínalos sin moverlos durante 3 a 4 minutos, hasta que la piel esté dorada y el pescado se despegue con una espátula ancha.

Gira los lomos con cuidado y cocina de 2 a 3 minutos más, según su grosor. Están listos cuando el centro se ve opaco y las lascas se separan con facilidad, pero aún permanecen húmedas.

Reparte los pimientos y la cebolleta en los platos, coloca encima el bacalao y sirve de inmediato para conservar la jugosidad del pescado.