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Rodajas de berenjena al horno cubiertas con tomate, mozzarella fundida y orégano, ligeramente gratinadas.

Berenjenas a la napolitana al horno con mozzarella

Rodajas de berenjena horneadas con tomate, mozzarella y orégano, terminadas con un gratinado dorado.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 32 minutos
Reposo 3 minutos
Tiempo total 50 minutos
Porciones: 4 porciones
Plato: Entrada o guarnición
Cocina: Italiana
Calorías: 185
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 2 unidades berenjena Medianas, firmes, cortadas en rodajas de aproximadamente 1,5 cm
  • 120 g puré de tomate Preferiblemente espeso; si usas tomate triturado, escúrrelo
  • 150 g mozzarella En lonchas o rallada; si es fresca, bien escurrida
  • 30 ml aceite de oliva Más un poco para engrasar la bandeja si hace falta
  • 1/2 cucharadita orégano seco Opcional
  • 1/2 cucharadita sal Ajustar al gusto según la sal del queso y del tomate
  • 1/8 cucharadita pimienta negra Recién molida, opcional

Utensilios

  • 1 Bandeja de horno grande
  • 1 Pincel de cocina o cuchara
  • 1 Cuchillo
  • 1 Tabla de cortar

Preparación
 

  1. Precalienta el horno a 200 °C. Lava las berenjenas, sécalas y córtalas en rodajas de aproximadamente 1,5 cm. Colócalas en una bandeja en una sola capa.
  2. Pincela o rocía las berenjenas con el aceite de oliva y sazónalas con la sal y la pimienta. Gira las rodajas para que queden ligeramente cubiertas, sin empaparlas.
  3. Hornea durante 20 minutos, hasta que los bordes comiencen a dorarse y el centro se ablande al pincharlo con un cuchillo. Si aún ofrece resistencia, prolonga la cocción de 3 a 5 minutos.
  4. Retira la bandeja y coloca una porción de puré de tomate sobre cada rodaja, sin cubrir completamente los bordes. Espolvorea el orégano por encima.
  5. Distribuye la mozzarella sobre las rodajas procurando que no sobresalga demasiado, porque el queso que cae directamente sobre la bandeja se dora antes que la berenjena.
  6. Devuelve la bandeja al horno durante 10 a 12 minutos, hasta que la mozzarella esté fundida y ligeramente dorada. Retira las berenjenas, déjalas reposar 3 minutos y sírvelas calientes.

Notas

  • Hornea las rodajas en una sola capa para que se ablanden y doren sin quedar aguadas.
  • Deja reposar las berenjenas 3 minutos antes de servirlas, así el tomate se asienta y la mozzarella no se desliza.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen la berenjena, el tomate, la mozzarella y el aceite; no incluyen pan ni otros acompañamientos.