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Bizcocho de calabaza y nueces

Bizcocho de calabaza y nueces, húmedo y aromático

Bizcocho de calabaza y nueces con miga tierna, aceite de oliva suave, canela y ralladura de limón. Se hornea a 180 °C en un molde de 22 cm.
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Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Reposo 1 hora
Tiempo total 2 horas 10 minutos
Porciones: 10 porciones
Plato: Postre
Cocina: Internacional
Calorías: 330
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 250 g puré de calabaza Cocido, bien escurrido y frío o apenas tibio
  • 200 g harina de trigo de todo uso Tamizada
  • 180 g azúcar moreno
  • 12 g polvo de hornear Levadura química
  • 1 pizca sal
  • 3 huevos A temperatura ambiente
  • 120 ml aceite de oliva suave O aceite de girasol
  • 80 g nueces peladas Picadas; reservar una parte para la superficie si se desea
  • 1 cucharadita canela molida
  • 1 limón Solo la ralladura fina de la piel

Utensilios

  • 1 Molde redondo de 22 cm
  • 1 Colador o rejilla para escurrir la calabaza
  • 1 Batidor de mano
  • 1 Espátula
  • 1 Rejilla de enfriamiento

Preparación
 

  1. Cocina la calabaza al vapor o ásala hasta que puedas atravesarla fácilmente con un tenedor. Déjala escurrir, tritúrala hasta obtener un puré liso y pesa 250 g; debe quedar espeso, no líquido.
  2. Precalienta el horno a 180 °C, con calor arriba y abajo. Engrasa y enharina un molde redondo de 22 cm, o cúbrelo con papel de hornear.
  3. Tamiza la harina, el polvo de hornear, la sal y la canela en un recipiente. Remueve para distribuir bien el impulsor y evitar zonas con exceso de canela o levadura.
  4. Bate los huevos con el azúcar moreno durante 2 minutos, hasta que la mezcla se vea más clara y cremosa. Añade el aceite en hilo y mezcla hasta que quede uniforme.
  5. Agrega el puré de calabaza y la ralladura de limón. Remueve hasta que la preparación tenga un color homogéneo y no se vean vetas de puré.
  6. Añade los ingredientes secos en dos o tres tandas y mezcla con espátula solo hasta que desaparezca la harina. Incorpora las nueces enharinadas ligeramente, reservando algunas para decorar si lo deseas.
  7. Vierte la masa en el molde y nivela la superficie. Hornea durante 40 a 45 minutos, hasta que esté dorado, el centro recupere su forma al tocarlo y un palillo salga con algunas migas húmedas, pero sin masa líquida.
  8. Deja reposar el bizcocho 10 minutos dentro del molde. Desmóldalo sobre una rejilla y espera a que se enfríe por completo antes de cortarlo para que la miga termine de asentarse.

Notas

  • El puré de calabaza debe estar bien escurrido y pesar 250 g antes de incorporarlo.
  • Deja enfriar el bizcocho por completo antes de cortarlo para que la miga se asiente y no se desmorone.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen el bizcocho con nueces, pero no acompañamientos ni coberturas.