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Porción de bizcocho de chocolate relleno de coco y leche condensada, cubierto con ganache brillante.

Bizcocho de chocolate y coco relleno, con cobertura de ganache

Bizcocho de chocolate tierno relleno con coco y leche condensada, cubierto con ganache de chocolate semiamargo.
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Tiempo de preparación 35 minutos
Tiempo de cocción 55 minutos
Reposo 1 hora 25 minutos
Tiempo total 2 horas 55 minutos
Porciones: 10 porciones
Plato: Postre
Cocina: Internacional
Calorías: 520
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 280 g harina de trigo tamizada
  • 60 g cacao en polvo sin azúcar tamizado
  • 200 g azúcar blanca
  • 115 g mantequilla sin sal blanda
  • 240 ml leche entera a temperatura ambiente
  • 4 huevos separados, a temperatura ambiente
  • 15 g polvo de hornear
  • 1 pizca sal
  • 397 g leche condensada 1 lata
  • 100 g coco rallado
  • 14 g mantequilla sin sal para el relleno
  • 120 ml crema de leche para la cobertura
  • 200 g chocolate semiamargo picado
  • 1 cucharadita mantequilla para dar brillo a la cobertura

Utensilios

  • 1 Molde redondo de 20 cm de diámetro
  • 1 Batidora eléctrica
  • 1 Rejilla de enfriamiento
  • 1 Olla de fondo grueso
  • 1 Espátula de repostería

Preparación
 

  1. Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa y forra la base de un molde redondo de 20 cm. Tamiza la harina, el cacao, el polvo de hornear y la sal.
  2. Bate las claras hasta obtener picos firmes y brillantes. Resérvalas sin dejarlas reposar demasiado tiempo.
  3. Bate los 115 g de mantequilla con el azúcar durante 3 minutos, hasta que la mezcla esté pálida y aireada. Incorpora las yemas una a una.
  4. Añade los ingredientes secos en tres partes, alternándolos con la leche y mezclando a velocidad baja o con espátula solo hasta integrar. Incorpora las claras con movimientos envolventes, sin dejar vetas blancas.
  5. Vierte la masa en el molde y alisa la superficie. Hornea durante 45 a 55 minutos, hasta que el centro esté firme y un palillo salga con algunas migas húmedas. Deja reposar 10 minutos en el molde y luego desmolda sobre una rejilla.
  6. Pon la leche condensada, el coco rallado y los 14 g de mantequilla en una olla. Cocina a fuego medio-bajo, removiendo constantemente, hasta que espese y la cuchara deje ver el fondo durante un instante. Retira del fuego y deja enfriar hasta que sea untable.
  7. Calienta la crema de leche hasta que esté caliente y aparezcan pequeñas burbujas en el borde, sin dejarla hervir. Viértela sobre el chocolate picado, espera 2 minutos y remueve hasta obtener una ganache lisa; incorpora la cucharadita de mantequilla.
  8. Cuando el bizcocho esté completamente frío, córtalo horizontalmente en dos capas. Extiende el relleno sobre la base, coloca la segunda capa y cubre la superficie y los bordes con la ganache.
  9. Refrigera la torta durante 1 hora para que el relleno y la cobertura se asienten. Déjala a temperatura ambiente durante 15 minutos antes de cortar y servir.

Notas

  • Deja enfriar completamente el bizcocho antes de cortarlo para que las capas no se rompan y el relleno no se derrita.
  • Cocina el relleno solo hasta que espese y cubra la cuchara; terminará de tomar cuerpo al enfriarse.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen el bizcocho, el relleno y la cobertura; no incluyen bebidas ni acompañamientos.