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Rebanadas de bizcocho de chocolate y nueces con miga tierna y trocitos de nuez visibles.

Bizcocho de chocolate y nueces esponjoso

Bizcocho de chocolate y nueces con yogur y maicena, de miga tierna y aireada, preparado sin harina de trigo.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Reposo 30 minutos
Tiempo total 1 hora 30 minutos
Porciones: 10 porciones
Plato: Postre
Cocina: Internacional
Calorías: 400
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 200 g maicena tamizada
  • 45 g cacao en polvo sin azúcar tamizado
  • 2 cucharaditas polvos de hornear
  • 180 g azúcar blanca
  • 100 ml aceite de oliva suave
  • 125 g yogur natural sin azúcar a temperatura ambiente
  • 3 unidades huevos separados en claras y yemas
  • 200 g nueces picadas, más algunas para decorar si se desea
  • 1 pizca sal para las claras

Utensilios

  • 1 Molde redondo de 22 cm
  • 1 Batidor eléctrico
  • 1 Espátula de silicona
  • 1 Colador o tamiz
  • 1 Rejilla de enfriamiento

Preparación
 

  1. Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Engrasa un molde redondo de 22 cm, cubre la base con papel de hornear y reserva.
  2. Bate las yemas con el azúcar durante 2 o 3 minutos, hasta que la mezcla se vea más clara y ligeramente espesa. Añade el yogur y el aceite y mezcla hasta integrarlos.
  3. Tamiza sobre la mezcla la maicena, el cacao y los polvos de hornear. Mezcla solo hasta que no queden zonas secas; una masa demasiado trabajada puede quedar compacta.
  4. Bate las claras con la pizca de sal hasta obtener picos firmes y brillantes. La espuma debe sostenerse en el batidor sin verse líquida.
  5. Incorpora las claras montadas en dos o tres tandas con movimientos envolventes desde el fondo hacia arriba, procurando conservar el volumen.
  6. Agrega las nueces picadas y distribúyelas con pocas vueltas de espátula para que no se vaya el aire de la mezcla.
  7. Vierte la masa en el molde y alisa la superficie. Hornea en la rejilla central durante 35 a 40 minutos, hasta que el centro esté firme y un palillo salga con algunas migas húmedas.
  8. Deja reposar el bizcocho 10 minutos en el molde. Desmóldalo sobre una rejilla y enfríalo por completo antes de cortarlo para que la miga termine de asentarse.

Notas

  • Retira el bizcocho cuando el palillo salga con algunas migas húmedas, no completamente seco.
  • Déjalo enfriar por completo sobre una rejilla antes de cortarlo para que no se desmorone ni acumule humedad en la base.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen el bizcocho elaborado con aceite de oliva, yogur, cacao, azúcar y nueces; no incluyen coberturas ni acompañamientos.