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Bizcocho de yogur de fresa sin huevo

Bizcocho de yogur de fresa sin huevo, tierno y esponjoso

Bizcocho de yogur de fresa sin huevo, horneado en molde de 22 cm, con miga tierna y un toque de limón.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Reposo 30 minutos
Tiempo total 1 hora 30 minutos
Porciones: 10 porciones
Plato: Postre
Cocina: Internacional
Calorías: 330
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 125 g yogur de fresa A temperatura ambiente
  • 240 g azúcar blanca
  • 120 ml aceite de girasol o canola
  • 240 ml leche entera A temperatura ambiente
  • 1 ralladura de limón Solo la parte amarilla de la piel
  • 15 ml jugo de limón 1 cucharada
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 360 g harina de trigo de uso general Tamizada
  • 10 g polvo de hornear 2 cucharaditas
  • 1 pizca canela molida Opcional
  • 1 mantequilla Para engrasar el molde
  • 1 cucharada harina de trigo Para espolvorear el molde

Utensilios

  • 1 Molde redondo de 22 cm
  • 1 Bol grande
  • 1 Varillas manuales o batidor eléctrico
  • 1 Espátula
  • 1 Tamiz
  • 1 Rejilla para enfriar

Preparación
 

  1. Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Engrasa un molde redondo de 22 cm con mantequilla, espolvorea la cucharada de harina y retira el exceso. Reserva el molde.
  2. Bate el yogur de fresa con el azúcar durante 1 minuto, hasta que la mezcla se vea uniforme y el azúcar comience a integrarse. Añade la leche, el aceite, la ralladura, el jugo de limón y la vainilla; mezcla hasta que no se vean vetas de aceite.
  3. Tamiza la harina con el polvo de hornear y la canela sobre el bol. Incorpóralos con una espátula, haciendo movimientos envolventes, hasta obtener una masa espesa y lisa. Detente apenas desaparezcan los grumos de harina para no endurecer la miga.
  4. Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie. Da un golpe suave al molde contra la encimera para eliminar solo las burbujas grandes, sin compactar la mezcla.
  5. Hornea en la rejilla central durante 40 a 45 minutos. Estará listo cuando la superficie esté dorada, el centro recupere su forma al presionarlo suavemente y un palillo insertado en el centro salga con algunas migas húmedas.
  6. Deja reposar el bizcocho 15 minutos dentro del molde. Desmóldalo sobre una rejilla y espera a que se enfríe por completo antes de cortarlo, porque la miga termina de asentarse durante ese tiempo.

Notas

  • La masa debe quedar espesa y lisa; mezcla solo hasta integrar la harina para conservar una miga tierna.
  • Enfría el bizcocho por completo antes de cortarlo y deja que vuelva a temperatura ambiente si lo guardaste en el refrigerador.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen el bizcocho elaborado con azúcar, aceite, leche entera y yogur de fresa, pero no coberturas ni acompañamientos.