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Bizcocho de yogur de fresa sin huevo, tierno y esponjoso

Kayla · Publicada el 10 de marzo de 2025
Bizcocho de yogur de fresa sin huevo
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Hay meriendas que se resuelven con una rebanada suave y un vaso de leche, sin necesidad de coberturas complicadas. Este bizcocho de yogur de fresa sin huevo queda dorado en los bordes, tierno en el centro y con un matiz frutal que se nota sin volverlo empalagoso.

Me gusta añadir un poco de limón porque despierta el sabor de la fresa y ayuda a que el conjunto no resulte plano. La masa se mezcla con suavidad, se hornea hasta que el centro recupera su forma al tocarlo y, después de enfriarse, se corta en porciones limpias que conservan la humedad.

Por qué queda tan tierno

  • El yogur y la leche aportan humedad, mientras el aceite mantiene la miga suave incluso cuando el bizcocho ya está frío. Como no lleva huevo, la estructura depende de la harina, la levadura y de no trabajar la masa más de lo necesario.
  • La mezcla de yogur con limón puede verse ligeramente más espesa después de unos minutos. Es normal: la acidez modifica la textura de los lácteos, pero no conviene dejarla reposar demasiado antes de incorporar la harina y llevar la masa al molde.

Consejos para preparar el bizcocho de yogur de fresa

  • Molde: usa uno redondo de 22 cm; si es más pequeño, el centro tardará más en cocinarse y la superficie puede dorarse antes de tiempo.
  • Mezcla: incorpora la harina con espátula o varillas manuales, solo hasta que no queden partes secas. Batir de más desarrolla gluten y deja una miga elástica.
  • Horno: precaliéntalo por completo a 180 °C y coloca el molde en la rejilla central. Abrir la puerta durante los primeros 30 minutos puede hacer que el bizcocho se hunda.
  • Punto de cocción: el palillo debe salir con algunas migas húmedas, no con masa líquida. Si sale completamente seco y la superficie está muy oscura, probablemente se ha horneado de más.
  • Enfriado: deja el bizcocho 15 minutos dentro del molde y luego pásalo a una rejilla. Desmoldarlo caliente puede romper los bordes porque la miga todavía está terminando de afirmarse.

Ingredientes para Bizcocho de yogur de fresa sin huevo

  • 125 g yogur de fresa (A temperatura ambiente)
  • 240 g azúcar blanca
  • 120 ml aceite de girasol o canola
  • 240 ml leche entera (A temperatura ambiente)
  • 1 ralladura de limón (Solo la parte amarilla de la piel)
  • 15 ml jugo de limón (1 cucharada)
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 360 g harina de trigo de uso general (Tamizada)
  • 10 g polvo de hornear (2 cucharaditas)
  • 1 pizca canela molida (Opcional)
  • 1 mantequilla (Para engrasar el molde)
  • 1 cucharada harina de trigo (Para espolvorear el molde)

Cómo hacer el bizcocho de yogur de fresa sin huevo

PASO 1). Preparar el horno y el molde Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Engrasa un molde redondo de 22 cm con mantequilla, espolvorea la cucharada de harina y retira el exceso. Reserva el molde.

PASO 2). Mezclar los ingredientes húmedos Bate el yogur de fresa con el azúcar durante 1 minuto, hasta que la mezcla se vea uniforme y el azúcar comience a integrarse. Añade la leche, el aceite, la ralladura, el jugo de limón y la vainilla; mezcla hasta que no se vean vetas de aceite.

PASO 3). Incorporar los secos Tamiza la harina con el polvo de hornear y la canela sobre el bol. Incorpóralos con una espátula, haciendo movimientos envolventes, hasta obtener una masa espesa y lisa. Detente apenas desaparezcan los grumos de harina para no endurecer la miga.

PASO 4). Llenar el molde Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie. Da un golpe suave al molde contra la encimera para eliminar solo las burbujas grandes, sin compactar la mezcla.

PASO 5). Hornear el bizcocho Hornea en la rejilla central durante 40 a 45 minutos. Estará listo cuando la superficie esté dorada, el centro recupere su forma al presionarlo suavemente y un palillo insertado en el centro salga con algunas migas húmedas.

PASO 6). Enfriar y servir Deja reposar el bizcocho 15 minutos dentro del molde. Desmóldalo sobre una rejilla y espera a que se enfríe por completo antes de cortarlo, porque la miga termina de asentarse durante ese tiempo.

Sustituciones que sí funcionan

  • Yogur de fresa: puedes usar yogur natural de 125 g y añadir 1 cucharada de mermelada de fresa. El sabor será menos intenso y la masa quedará un poco menos rosada, pero la textura se mantiene.
  • Leche entera: reemplázala por leche semidescremada en la misma cantidad. El bizcocho puede quedar apenas menos cremoso, aunque seguirá siendo tierno por el aceite y el yogur.
  • Azúcar morena: úsala en la misma cantidad si buscas un sabor más profundo. La miga quedará algo más oscura y húmeda. No recomiendo sustituir todo el azúcar por estevia sin ajustar los líquidos y la estructura.
  • Aceite: utiliza aceite de girasol o de canola. Evita el aceite de oliva intenso, porque puede dominar el sabor delicado de la fresa.

Cómo servirlo y conservarlo

Sírvelo cuando esté completamente frío, solo o con fresas frescas y una cucharada de yogur espeso. También funciona como base para una merienda: la miga resiste bien el corte y no necesita almíbar para mantenerse agradable.

Guárdalo bien cubierto a temperatura ambiente durante 2 días si el clima es fresco, o en el refrigerador hasta 4 días. En frío se compacta un poco; déjalo 20 minutos fuera antes de servirlo para recuperar una textura más suave.

Si el bizcocho queda hundido o denso

Un centro hundido suele indicar que se abrió el horno demasiado pronto, que la levadura estaba vencida o que la masa recibió demasiada mezcla después de añadir la harina. Si la parte superior ya está dorada pero el centro sigue líquido, cúbrela flojamente con papel de aluminio y continúa la cocción en intervalos de 5 minutos.

Preguntas frecuentes sobre Bizcocho de yogur de fresa sin huevo

¿Puedo preparar este bizcocho con yogur natural?

Puedes usar 125 g de yogur natural y mezclarlo con 1 cucharada de mermelada de fresa. El resultado tendrá un sabor frutal más suave, pero conservará la humedad y la estructura del bizcocho.

¿Qué hago si no tengo un molde de 22 cm?

Un molde de 20 cm también sirve, aunque el bizcocho quedará más alto y puede necesitar entre 5 y 10 minutos adicionales. En uno de 24 cm quedará más bajo, así que empieza a revisarlo desde los 35 minutos.

¿Se puede congelar el bizcocho de yogur de fresa?

Una vez frío, envuélvelo en papel film y guárdalo en un recipiente hermético hasta 2 meses. Descongélalo a temperatura ambiente, todavía envuelto, para que la humedad no se condense directamente sobre la superficie.

¿Por qué mi masa sin huevo queda demasiado líquida?

La consistencia correcta es espesa y cae de la espátula formando una cinta ancha. Si el yogur era muy líquido o mediste la leche con exceso, añade 1 cucharada de harina y espera un minuto antes de corregir de nuevo, sin superar aproximadamente 30 g adicionales.

Más recetas para tu mesa

Para comparar esta miga con una versión sin lácteos, prepara el bizcocho casero sin leche ni yogur.

Si prefieres un sabor más intenso y también quieres evitar el yogur, prueba el bizcocho de chocolate sin yogur.

Otra alternativa para aprovechar el yogur en repostería es el bizcocho de yogur sin azúcar.

Cuando quieras incorporar fruta fresca al bizcocho, te puede interesar el bizcocho de yogur y fresas.

Para una preparación con otra combinación de ingredientes, consulta la torta sin huevo y sin mantequilla.

Bizcocho de yogur de fresa sin huevo

Bizcocho de yogur de fresa sin huevo, tierno y esponjoso

Bizcocho de yogur de fresa sin huevo, horneado en molde de 22 cm, con miga tierna y un toque de limón.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Reposo 30 minutos
Tiempo total 1 hora 30 minutos
Porciones: 10 porciones
Plato: Postre
Cocina: Internacional
Calorías: 330
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 125 g yogur de fresa A temperatura ambiente
  • 240 g azúcar blanca
  • 120 ml aceite de girasol o canola
  • 240 ml leche entera A temperatura ambiente
  • 1 ralladura de limón Solo la parte amarilla de la piel
  • 15 ml jugo de limón 1 cucharada
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 360 g harina de trigo de uso general Tamizada
  • 10 g polvo de hornear 2 cucharaditas
  • 1 pizca canela molida Opcional
  • 1 mantequilla Para engrasar el molde
  • 1 cucharada harina de trigo Para espolvorear el molde

Utensilios

  • 1 Molde redondo de 22 cm
  • 1 Bol grande
  • 1 Varillas manuales o batidor eléctrico
  • 1 Espátula
  • 1 Tamiz
  • 1 Rejilla para enfriar

Preparación
 

  1. Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Engrasa un molde redondo de 22 cm con mantequilla, espolvorea la cucharada de harina y retira el exceso. Reserva el molde.
  2. Bate el yogur de fresa con el azúcar durante 1 minuto, hasta que la mezcla se vea uniforme y el azúcar comience a integrarse. Añade la leche, el aceite, la ralladura, el jugo de limón y la vainilla; mezcla hasta que no se vean vetas de aceite.
  3. Tamiza la harina con el polvo de hornear y la canela sobre el bol. Incorpóralos con una espátula, haciendo movimientos envolventes, hasta obtener una masa espesa y lisa. Detente apenas desaparezcan los grumos de harina para no endurecer la miga.
  4. Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie. Da un golpe suave al molde contra la encimera para eliminar solo las burbujas grandes, sin compactar la mezcla.
  5. Hornea en la rejilla central durante 40 a 45 minutos. Estará listo cuando la superficie esté dorada, el centro recupere su forma al presionarlo suavemente y un palillo insertado en el centro salga con algunas migas húmedas.
  6. Deja reposar el bizcocho 15 minutos dentro del molde. Desmóldalo sobre una rejilla y espera a que se enfríe por completo antes de cortarlo, porque la miga termina de asentarse durante ese tiempo.

Notas

  • La masa debe quedar espesa y lisa; mezcla solo hasta integrar la harina para conservar una miga tierna.
  • Enfría el bizcocho por completo antes de cortarlo y deja que vuelva a temperatura ambiente si lo guardaste en el refrigerador.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen el bizcocho elaborado con azúcar, aceite, leche entera y yogur de fresa, pero no coberturas ni acompañamientos.

Kayla, fundadora de Recetas.com.co
Sobre la autora

Hola, soy Kayla 👋

Kayla es la desarrolladora de recetas detrás de Recetas.com.co. Es tecnóloga de alimentos formada en el ICTA de la Universidad Nacional de Colombia y cocinera certificada de Humber Polytechnic en Toronto. Desarrolla y prueba recetas colombianas y latinoamericanas con instrucciones claras, técnica práctica y resultados consistentes.

✔ Tecnóloga de alimentos✔ Cocinera certificada✔ Recetas probadas
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