Bolis de coco cremosos y caseros

Bolis cremosos de coco fresco, leche condensada y vainilla, espesados con maicena y congelados en bolsas individuales.

Tiempo de preparación 25

Tiempo de cocción 10

Reposo 8

Tiempo total 8 35

Porciones: 12 porciones

Plato: Postre

Cocina: Latinoamericana

Calorías: 235

300 g pulpa de coco fresco Sin la cáscara dura ni el hollejo marrón; reserva 2 cucharadas de la pulpa licuada.
120 ml agua de coco La que contiene el coco; completa con agua fría si no alcanzas esta cantidad.
750 ml leche entera Dividida en 500 ml y 250 ml.
150 g leche condensada
50 g maicena Disuelta en parte de la leche fría.
150 g azúcar blanca
5 ml esencia de vainilla 1 cucharadita.
5 ml esencia de coco Opcional, para intensificar el sabor.
12 unidades bolsas para bolis De aproximadamente 120 ml, limpias y aptas para congelar.

Rompe el coco, retira la pulpa y elimina el hollejo marrón. Pesa 300 g de pulpa y reserva el agua de coco; si no llega a 120 ml, completa con agua fría.
Mezcla 500 ml de leche fría con la maicena hasta disolverla. Añade la leche condensada y lleva a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que espese y cubra la cuchara sin llegar a solidificarse.
Licúa la pulpa de coco con el agua de coco y cuela la mezcla con un colador fino, presionando la pulpa para extraer el líquido. Reserva 2 cucharadas de la pulpa licuada para añadir textura al final.
En la licuadora limpia coloca la base de maicena, los 250 ml de leche restantes, el líquido de coco, el azúcar, la vainilla y la esencia de coco. Licúa hasta obtener una mezcla uniforme y prueba el dulzor.
Incorpora las 2 cucharadas de pulpa reservada y mezcla brevemente. La preparación debe quedar fluida, ligeramente espesa y sin grumos grandes.
Pasa la mezcla a una jarra y déjala enfriar hasta que ya no esté caliente. Llena las bolsas hasta tres cuartas partes, expulsa el aire, haz un nudo firme y colócalas extendidas en el congelador.
Congela los bolis durante al menos 8 horas, hasta que estén firmes también en el centro.

Enfría la base antes de llenar las bolsas para reducir la formación de cristales grandes.
Deja espacio para cerrar cada bolsa y congélalas extendidas hasta que estén firmes en el centro.
Las calorías son una estimación por porción e incluyen el coco, la leche, la leche condensada, el azúcar y la maicena; no incluyen ingredientes opcionales adicionales.