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Rebanadas de cake salado de chorizo con tomates secos, aceitunas y cebollino, de corteza dorada y miga tierna.

Cake salado de chorizo con tomates secos y aceitunas

Pan salado de masa levada, relleno de chorizo, tomates secos, aceitunas y cebollino, horneado en molde hasta quedar dorado y tierno.
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Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Reposo 3 horas
Tiempo total 4 horas 20 minutos
Porciones: 8 porciones
Plato: Aperitivo
Cocina: Internacional
Calorías: 330
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 100 g tomates secos en aceite o rehidratados; bien escurridos y picados
  • 30 ml aceite de oliva virgen extra para hidratar los tomates si vienen secos; reserva el aceite sobrante
  • 3 cucharadas cebollino fresco finamente picado
  • 150 ml leche entera tibia, no caliente
  • 12 g levadura fresca de panadero desmenuzada
  • 250 g harina de fuerza puede requerir una pequeña cantidad adicional para la mesa, no para endurecer la masa
  • 1 cucharada azúcar
  • 1 cucharadita sal fina reduce ligeramente si el chorizo, los tomates o las aceitunas son muy salados
  • 20 ml aceite de oliva virgen extra para la masa; puedes completar con parte del aceite de los tomates
  • 150 g chorizo curado en lonchas finas
  • 150 g aceitunas sin hueso en láminas finas

Utensilios

  • 1 Molde para plum cake de aproximadamente 23 x 10 cm
  • 1 Bol grande
  • 1 Rodillo
  • 1 Rejilla para enfriar

Preparación
 

  1. Pon los tomates secos en un bol con 30 ml de aceite de oliva y déjalos hidratarse al menos 1 hora. Si ya vienen en aceite, escúrrelos y reserva parte del aceite para la masa.
  2. Calienta la leche hasta que esté apenas tibia y disuelve en ella la levadura fresca. No debe quemar al tocarla.
  3. Mezcla la harina con la leche y la levadura, el cebollino y el azúcar. Añade la sal y amasa hasta obtener una masa lisa, elástica y ligeramente pegajosa que se despegue de las paredes del bol.
  4. Agrega los 20 ml de aceite poco a poco y continúa amasando hasta que se integre por completo. La masa puede parecer más resbaladiza al principio, pero volverá a verse uniforme.
  5. Cubre el bol y deja reposar la masa durante 1 hora y 30 minutos en un lugar tibio, hasta que crezca visiblemente.
  6. Mientras la masa reposa, escurre muy bien los tomates, pícalos y corta las aceitunas en láminas finas. Ten listas las lonchas de chorizo.
  7. Enharina ligeramente la mesa, extiende la masa hasta formar un rectángulo y distribuye el chorizo, los tomates y las aceitunas, dejando libre un borde de 2 cm para cerrar el rollo.
  8. Enrolla la masa desde uno de los lados largos, como un brazo de gitano, y pellizca la unión para sellarla. Colócala con el cierre hacia abajo en un molde para plum cake de aproximadamente 23 x 10 cm, forrado con papel de horno.
  9. Cubre el molde y deja reposar el rollo durante 1 hora y 30 minutos, hasta que aumente de volumen y se vea aireado.
  10. Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Hornea durante 40 minutos, hasta que la superficie esté dorada y el centro se sienta firme al presionarlo suavemente.
  11. Desmolda y deja reposar el cake sobre una rejilla durante 10 minutos antes de cortarlo. Sírvelo tibio o a temperatura ambiente.

Notas

  • Escurre muy bien los tomates y las aceitunas para que el relleno no humedezca demasiado la masa.
  • Deja reposar el cake 10 minutos sobre una rejilla antes de cortarlo, así las rebanadas conservan mejor su forma.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen la masa, el chorizo, los tomates secos, las aceitunas y los aceites indicados; no incluyen acompañamientos.