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Porción de espaguetis con camarones en salsa blanca cremosa y queso gratinado dorado

Camarones en salsa blanca con espaguetis y queso gratinado

Espaguetis con camarones en salsa blanca de caldo de pescado, vino blanco y crema, terminados con parmesano y mozzarella gratinados.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 35 minutos
Reposo 5 minutos
Tiempo total 1 hora
Porciones: 4 porciones
Plato: Plato principal
Cocina: Internacional
Calorías: 760
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 350 g camarones pelados, desvenados y secos
  • 320 g espaguetis
  • 1 unidad cebolla blanca finamente picada
  • 1 diente ajo finamente picado
  • 30 g mantequilla
  • 15 ml aceite de girasol
  • 40 g harina de trigo
  • 400 ml caldo de pescado preferiblemente bajo en sal
  • 400 ml leche entera caliente o a temperatura ambiente
  • 200 ml crema de leche
  • 120 ml vino blanco seco
  • 1 cucharadita sal dividida y ajustada al gusto
  • 1/2 cucharadita pimienta negra recién molida
  • 1/2 cucharadita orégano seco
  • 10 g albahaca fresca picada
  • 80 g queso parmesano rallado
  • 100 g queso mozzarella rallado

Utensilios

  • 1 Olla grande para la pasta
  • 1 Olla amplia para la salsa
  • 1 Sartén
  • 1 Refractaria de aproximadamente 30 x 20 cm
  • 1 Batidor de mano
  • 1 Rallador

Preparación
 

  1. Seca los camarones con papel de cocina, pica la cebolla, el ajo y la albahaca, y ralla los quesos. Precalienta el horno a 200 °C y engrasa ligeramente una refractaria de aproximadamente las 30 x 20 cm.
  2. Hierve abundante agua con sal y cocina los espaguetis hasta que estén al dente, aproximadamente un minuto menos de lo indicado en el paquete. Escúrrelos sin enjuagarlos y resérvalos.
  3. Calienta la mantequilla con el aceite en una olla amplia a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina de 4 a 5 minutos, hasta que esté transparente y haya perdido el olor crudo. Incorpora el ajo y remueve durante 30 segundos, sin dejar que se dore.
  4. Añade la harina y remueve durante un minuto para cocinarla. Vierte el vino blanco y deja que hierva suavemente durante 2 minutos; después incorpora el caldo poco a poco, batiendo para mantener la mezcla lisa. Agrega la leche, la crema, la mitad de la sal, la pimienta y el orégano.
  5. Cocina la salsa a fuego medio-bajo durante 6 a 8 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que cubra el dorso de una cuchara. Retírala del fuego y mezcla la albahaca. Prueba y ajusta la sal, recordando que los quesos también aportan sazón.
  6. Calienta una sartén a fuego medio-alto y cocina los camarones durante 1 a 2 minutos por cada lado, solo hasta que estén rosados y opacos. Retíralos de inmediato para evitar que se resequen.
  7. Integra los espaguetis con aproximadamente tres cuartas partes de la salsa blanca. Añade la mitad de los camarones y mezcla con suavidad para no romper la pasta.
  8. Distribuye la pasta en la refractaria, cubre con la salsa restante y reparte por encima los camarones que reservaste. Termina con el parmesano y la mozzarella rallados.
  9. Hornea durante 8 a 10 minutos, hasta que el queso esté fundido y dorado en los bordes. Deja reposar la pasta durante 5 minutos antes de servir para que la salsa se asiente sin perder cremosidad.

Notas

  • Retira los camarones apenas estén rosados y opacos; el gratinado terminará de calentarlos.
  • La pasta debe quedar al dente antes de entrar al horno para que conserve estructura y absorba la salsa sin volverse blanda.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen la pasta, los camarones, la salsa, la crema y los quesos; no incluyen ensalada ni otras guarniciones.