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Ceviche de camarón colombiano con limón, cebolla morada, cilantro, crema agria, ají y maíz tostado

Ceviche de camarón colombiano cremoso y fresco

Ceviche de camarón colombiano con camarones cocidos, limón, cebolla morada, cilantro, crema agria, ají y maíz tostado.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 5 minutos
Reposo 10 minutos
Tiempo total 35 minutos
Porciones: 4 porciones
Plato: Aperitivo
Cocina: Colombiana
Calorías: 240
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 500 g camarones crudos Pelados y desvenados
  • 120 ml jugo de limón Aproximadamente 4 limones, recién exprimidos
  • 100 g cebolla morada Finamente picada
  • 10 g cilantro fresco Finamente picado
  • 30 g crema agria Aproximadamente 2 cucharadas
  • 5 g ají o guindilla Picado; ajustar al gusto
  • 3 g sal Aproximadamente 1/2 cucharadita
  • 100 g maíz tostado Para terminar y aportar textura

Utensilios

  • 1 Olla mediana
  • 1 Recipiente grande para agua con hielo
  • 1 Colador
  • 1 Cuchillo y tabla
  • 1 Recipiente para mezclar

Preparación
 

  1. Hierve suficiente agua y cocina los camarones durante 2 a 3 minutos, hasta que estén rosados, opacos y firmes. Retíralos de inmediato para evitar que queden gomosos.
  2. Pasa los camarones a un recipiente con agua y hielo durante 2 minutos. Escúrrelos muy bien y córtalos en trozos medianos si son grandes.
  3. Mezcla la cebolla morada, el cilantro y el ají en un recipiente. La cebolla debe quedar finamente cortada para repartir su sabor sin dominar cada bocado.
  4. Añade los camarones fríos, el jugo de limón, la crema agria y la sal. Mezcla con suavidad hasta que la salsa cubra los camarones de manera uniforme.
  5. Refrigera durante 10 minutos para que se integren los sabores. Prueba y ajusta la sal o el ají; el aderezo debe sentirse cítrico, cremoso y equilibrado.
  6. Sirve el ceviche frío y termina con el maíz tostado justo antes de llevarlo a la mesa para conservar el contraste crujiente.

Notas

  • Enfría y escurre muy bien los camarones antes de mezclarlos para evitar un ceviche aguado.
  • Añade el maíz tostado justo al servir para conservar su textura crujiente.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen los camarones, la crema agria y el maíz tostado, pero no incluyen galletas, tostadas ni otros acompañamientos.