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Tazón de changua santafereña con huevos de yema tierna, leche, cebolla larga y cilantro

Changua santafereña con huevo, leche y cebolla larga

Changua santafereña preparada con leche, huevo, cebolla larga y cilantro, con claras cocidas y yemas tiernas.
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Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Reposo 1 minuto
Tiempo total 16 minutos
Porciones: 2 porciones
Plato: Desayuno
Cocina: Colombiana
Calorías: 225
Ingredientes Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 500 ml leche entera A temperatura ambiente o ligeramente fría
  • 2 huevos Frescos
  • 2 tallos cebolla larga Finamente picada, con la parte blanca y verde
  • 2 cucharadas cilantro fresco Picado, más un poco para servir
  • 1/2 cucharadita sal Ajusta al gusto

Preparación
 

  1. Pon la leche en una olla de fondo grueso junto con la cebolla larga y la sal. Caliéntala a fuego medio-bajo hasta que esté bien caliente, desprenda vapor y aparezcan pequeñas burbujas en los bordes, sin permitir que hierva con fuerza.
  2. Casca cada huevo en una taza y deslízalo con cuidado sobre la leche caliente, dejando espacio entre ellos. Tapa la olla y cocina a fuego bajo durante 3 a 4 minutos, hasta que las claras estén blancas y firmes, pero las yemas todavía se muevan ligeramente al tocarlas.
  3. Apaga el fuego, agrega el cilantro picado y deja reposar la olla tapada durante 1 minuto. Sirve de inmediato, procurando que cada porción lleve un huevo y un poco de cebolla y cilantro.

Notas

  • Mantén la leche por debajo del hervor para conservar una textura suave y evitar que se corte.
  • Sirve apenas se cocinen las claras, ya que el calor de la leche seguirá cuajando las yemas.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen la leche entera, los huevos y los vegetales, pero no incluyen pan ni calado.