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Vaso alto de chicha venezolana cremosa de arroz con hielo picado y canela molida

Chicha venezolana cremosa de arroz con leche condensada

Chicha venezolana cremosa preparada con arroz remojado y cocido, leche condensada, leche evaporada, canela y vainilla. Se sirve fría con hielo picado.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 35 minutos
Reposo 12 horas
Tiempo total 12 horas 50 minutos
Porciones: 8 porciones
Plato: Bebida
Cocina: Venezolana
Calorías: 290
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 200 g arroz blanco Enjuagado y dejado en remojo durante toda la noche
  • 480 ml agua Para remojar el arroz; se desecha antes de cocinar
  • 1.7 l agua Para cocinar el arroz
  • 1 unidad rama de canela Mediana
  • 240 ml leche entera Fría
  • 395 g leche condensada Una lata, ajustable al gusto
  • 360 ml leche evaporada Fría
  • 60 g azúcar Añadir gradualmente; puede reducirse según el dulzor de la leche condensada
  • 2.5 ml esencia de vainilla Media cucharadita
  • 1 pizca sal Realza el dulzor
  • al gusto hielo picado Para servir
  • al gusto canela molida Para terminar

Utensilios

  • 1 Olla mediana o grande
  • 1 Licuadora
  • 1 Jarra con tapa
  • 1 Colador, opcional

Preparación
 

  1. Enjuaga el arroz hasta que el agua salga menos turbia y déjalo en un recipiente con los 480 ml de agua durante toda la noche. Al día siguiente, escúrrelo bien y desecha el agua de remojo.
  2. Pon el arroz escurrido en una olla con los 1,7 litros de agua y la rama de canela. Cocina a fuego medio durante 35 minutos, removiendo una o dos veces, hasta que los granos estén muy blandos y se abran. Retira la canela y deja reposar la preparación hasta que esté tibia.
  3. Vierte el arroz cocido junto con su líquido en la licuadora. Añade la leche entera, la leche condensada, la leche evaporada, el azúcar, la vainilla y la sal. Licúa en tandas si el vaso no tiene capacidad suficiente, hasta obtener una mezcla cremosa y sin granos duros.
  4. Prueba la chicha y ajusta el azúcar si hace falta. Si la notas demasiado espesa, incorpora un poco más de leche fría. Pásala a una jarra tapada y refrigérala durante al menos 2 horas, hasta que esté bien fría.
  5. Remueve la chicha antes de servirla. Llena los vasos con hielo picado, vierte la bebida y termina con canela molida o un hilo de leche condensada.

Notas

  • El arroz debe quedar muy blando antes de licuarlo; si ofrece resistencia al aplastarlo, continúa la cocción unos minutos.
  • Refrigera la chicha por completo y remuévela antes de servir, porque se espesa y puede asentarse durante el reposo.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen el arroz, las leches, el azúcar y la leche condensada; no incluyen el hielo ni la decoración adicional.