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Chicha venezolana cremosa de arroz con leche condensada

Kayla · Publicada el 31 de enero de 2026
Vaso alto de chicha venezolana cremosa de arroz con hielo picado y canela molida
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Un vaso de chicha venezolana bien fría tiene esa textura espesa que casi pide tomarse despacio: el arroz se vuelve suave, la canela deja un fondo cálido y la leche condensada redondea el dulzor sin ocultar el sabor del cereal. Me gusta servirla con hielo picado y un poco de canela por encima, cuando la bebida ya está bien asentada y se siente lisa en cada sorbo.

En esta preparación conviene pensar en la textura, no solo en el reloj. El arroz debe quedar muy blando antes de pasar a la licuadora; así la chicha sale cremosa, pero todavía fluida. La preparo con tiempo para que enfríe por completo, porque al reposar en la nevera el sabor se integra y la consistencia termina de definirse.

Vaso alto de chicha venezolana cremosa de arroz con hielo picado y canela molida

Qué hace especial a la chicha venezolana

  • La chicha se distingue de un batido de arroz porque el grano se cocina hasta ablandarse por completo y luego se licúa con lácteos. Esa cocción libera almidón, que ayuda a darle cuerpo sin necesidad de añadir espesantes.
  • La leche condensada aporta dulzor y densidad, mientras la leche evaporada suma una sensación más cremosa. Por eso incorporo el azúcar poco a poco y pruebo antes de agregar más: la cantidad final depende también de la marca de leche condensada y de cuánto hielo uses al servir.

Claves antes de empezar

  • Remojo: deja el arroz en agua durante toda la noche. Se hidrata de manera uniforme y después se cocina más rápido, sin quedar duro en el centro.
  • Cocción: el arroz debe abrirse y aplastarse fácilmente entre los dedos. Si todavía ofrece resistencia, la licuadora no logrará una bebida completamente lisa.
  • Enfriado: deja bajar la temperatura antes de licuar. Una mezcla muy caliente puede salpicar y también calentar la leche, lo que dificulta enfriar la chicha rápidamente.
  • Consistencia: prepara la bebida un poco más espesa de lo que quieres servirla, porque el hielo la diluye ligeramente en el vaso.

Ingredientes para Chicha venezolana

  • 200 g arroz blanco (Enjuagado y dejado en remojo durante toda la noche)
  • 480 ml agua (Para remojar el arroz; se desecha antes de cocinar)
  • 1.7 l agua (Para cocinar el arroz)
  • 1 unidad rama de canela (Mediana)
  • 240 ml leche entera (Fría)
  • 395 g leche condensada (Una lata, ajustable al gusto)
  • 360 ml leche evaporada (Fría)
  • 60 g azúcar (Añadir gradualmente; puede reducirse según el dulzor de la leche condensada)
  • 2.5 ml esencia de vainilla (Media cucharadita)
  • 1 pizca sal (Realza el dulzor)
  • al gusto hielo picado (Para servir)
  • al gusto canela molida (Para terminar)

Cómo hacer chicha venezolana

PASO 1). Remojar el arroz Enjuaga el arroz hasta que el agua salga menos turbia y déjalo en un recipiente con los 480 ml de agua durante toda la noche. Al día siguiente, escúrrelo bien y desecha el agua de remojo.

PASO 2). Cocinar el arroz Pon el arroz escurrido en una olla con los 1,7 litros de agua y la rama de canela. Cocina a fuego medio durante 35 minutos, removiendo una o dos veces, hasta que los granos estén muy blandos y se abran. Retira la canela y deja reposar la preparación hasta que esté tibia.

PASO 3). Licuar la bebida Vierte el arroz cocido junto con su líquido en la licuadora. Añade la leche entera, la leche condensada, la leche evaporada, el azúcar, la vainilla y la sal. Licúa en tandas si el vaso no tiene capacidad suficiente, hasta obtener una mezcla cremosa y sin granos duros.

PASO 4). Enfriar y ajustar Prueba la chicha y ajusta el azúcar si hace falta. Si la notas demasiado espesa, incorpora un poco más de leche fría. Pásala a una jarra tapada y refrigérala durante al menos 2 horas, hasta que esté bien fría.

PASO 5). Servir Remueve la chicha antes de servirla. Llena los vasos con hielo picado, vierte la bebida y termina con canela molida o un hilo de leche condensada.

Ajustes de textura y sabor

Si la chicha queda demasiado espesa después de refrigerarse, añade leche fría de 60 en 60 mililitros y licúa brevemente hasta recuperar una consistencia bebible. Si queda muy líquida, no agregues más arroz crudo: enfríala y sírvela con menos hielo, o licúa una pequeña porción adicional de arroz ya cocido.

Cuela la bebida solo si buscas una textura muy fina. En una licuadora potente normalmente queda cremosa sin necesidad de colarla, y conservar parte del almidón ayuda a mantener el cuerpo característico de la chicha.

Cómo servirla y conservarla

Sírvela bien fría en vasos altos, con hielo picado, canela molida y, si te gusta un acabado más dulce, un hilo pequeño de leche condensada. Agita o remueve antes de servir porque parte del arroz puede asentarse durante el reposo.

Guárdala tapada en la nevera hasta por 3 días. La textura se espesa con el tiempo, así que remuévela y agrega un poco de leche fría antes de servir si lo necesita. No recomiendo congelarla: al descongelarse puede separarse y perder su textura lisa.

Preguntas frecuentes sobre Chicha venezolana

¿Puedo preparar la chicha venezolana sin leche evaporada?

Puedes reemplazarla por la misma cantidad de leche entera, aunque la bebida quedará un poco menos concentrada. También puedes usar crema de leche, pero conviene añadirla en menor cantidad, aproximadamente 180 mililitros, para que la chicha no resulte demasiado pesada.

¿Es necesario colar la chicha después de licuarla?

No siempre. Una licuadora potente suele dejarla suficientemente lisa. Cuélala si notas pequeños restos de cascarilla o si prefieres una textura más fina; hazlo después de licuar y antes de enfriarla.

¿Por qué mi chicha quedó demasiado espesa?

El arroz libera más almidón cuando se cocina de más o cuando la bebida reposa varias horas. Corrige la consistencia con leche fría, agregándola poco a poco y licuando solo lo necesario para integrarla.

¿Puedo usar arroz cocido que ya tenía preparado?

Puedes usarlo si está cocido solo con agua y sin sal ni aceite. Necesitarás aproximadamente 3 tazas de arroz cocido y conviene añadirlo junto con parte del agua de cocción o leche para que la licuadora pueda trabajar sin esfuerzo. El sabor será un poco menos especiado si el arroz no se cocinó con canela.

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Vaso alto de chicha venezolana cremosa de arroz con hielo picado y canela molida

Chicha venezolana cremosa de arroz con leche condensada

Chicha venezolana cremosa preparada con arroz remojado y cocido, leche condensada, leche evaporada, canela y vainilla. Se sirve fría con hielo picado.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 35 minutos
Reposo 12 horas
Tiempo total 12 horas 50 minutos
Porciones: 8 porciones
Plato: Bebida
Cocina: Venezolana
Calorías: 290
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 200 g arroz blanco Enjuagado y dejado en remojo durante toda la noche
  • 480 ml agua Para remojar el arroz; se desecha antes de cocinar
  • 1.7 l agua Para cocinar el arroz
  • 1 unidad rama de canela Mediana
  • 240 ml leche entera Fría
  • 395 g leche condensada Una lata, ajustable al gusto
  • 360 ml leche evaporada Fría
  • 60 g azúcar Añadir gradualmente; puede reducirse según el dulzor de la leche condensada
  • 2.5 ml esencia de vainilla Media cucharadita
  • 1 pizca sal Realza el dulzor
  • al gusto hielo picado Para servir
  • al gusto canela molida Para terminar

Utensilios

  • 1 Olla mediana o grande
  • 1 Licuadora
  • 1 Jarra con tapa
  • 1 Colador, opcional

Preparación
 

  1. Enjuaga el arroz hasta que el agua salga menos turbia y déjalo en un recipiente con los 480 ml de agua durante toda la noche. Al día siguiente, escúrrelo bien y desecha el agua de remojo.
  2. Pon el arroz escurrido en una olla con los 1,7 litros de agua y la rama de canela. Cocina a fuego medio durante 35 minutos, removiendo una o dos veces, hasta que los granos estén muy blandos y se abran. Retira la canela y deja reposar la preparación hasta que esté tibia.
  3. Vierte el arroz cocido junto con su líquido en la licuadora. Añade la leche entera, la leche condensada, la leche evaporada, el azúcar, la vainilla y la sal. Licúa en tandas si el vaso no tiene capacidad suficiente, hasta obtener una mezcla cremosa y sin granos duros.
  4. Prueba la chicha y ajusta el azúcar si hace falta. Si la notas demasiado espesa, incorpora un poco más de leche fría. Pásala a una jarra tapada y refrigérala durante al menos 2 horas, hasta que esté bien fría.
  5. Remueve la chicha antes de servirla. Llena los vasos con hielo picado, vierte la bebida y termina con canela molida o un hilo de leche condensada.

Notas

  • El arroz debe quedar muy blando antes de licuarlo; si ofrece resistencia al aplastarlo, continúa la cocción unos minutos.
  • Refrigera la chicha por completo y remuévela antes de servir, porque se espesa y puede asentarse durante el reposo.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen el arroz, las leches, el azúcar y la leche condensada; no incluyen el hielo ni la decoración adicional.

Kayla, fundadora de Recetas.com.co
Sobre la autora

Hola, soy Kayla 👋

Kayla es la desarrolladora de recetas detrás de Recetas.com.co. Es tecnóloga de alimentos formada en el ICTA de la Universidad Nacional de Colombia y cocinera certificada de Humber Polytechnic en Toronto. Desarrolla y prueba recetas colombianas y latinoamericanas con instrucciones claras, técnica práctica y resultados consistentes.

✔ Tecnóloga de alimentos✔ Cocinera certificada✔ Recetas probadas
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