Cócteles y bebidas

Lulada colombiana fresca con pulpa de lulo

Name: Lulada colombiana fresca con pulpa de lulo
Prep time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 8 lulos maduros (Lavados y cortados por la mitad); 1 litro agua fría; 100 g azúcar (Ajusta al gusto según la acidez de los lulos); 300 g hielo (Más hielo para servir, si deseas)

Por Camila · July 13, 2026

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Entre el amarillo intenso del lulo y sus semillas diminutas aparece una bebida de sabor vivo, ácido y muy refrescante. La pulpa queda visible, con trocitos suaves que se mezclan con el agua fría y el azúcar sin convertirse en un líquido completamente liso; ahí está el encanto de una lulada bien hecha.

Servida con abundante hielo, resulta ligera, jugosa y perfecta para acompañar un almuerzo o combatir una tarde calurosa. Conviene probarla antes de llevarla a la mesa para equilibrar el dulzor, porque cada lulo puede tener una acidez distinta; recién preparada conserva mejor su textura y ese frío que despierta cada sorbo.

Cómo conservar la pulpa de lulo en la lulada

Abre los lulos y extrae la pulpa directamente con una cuchara. Mézclala con el azúcar antes de añadir el agua: así se suaviza su acidez y se distribuye mejor sin necesidad de usar la licuadora.

La lulada debe quedar con pulpa visible y una textura irregular. Si la licúas hasta que quede completamente lisa, se parecerá más a un jugo o batido de lulo que a una lulada.

Ingredientes para Lulada colombiana

8 lulos maduros (Lavados y cortados por la mitad)
1 litro agua fría
100 g azúcar (Ajusta al gusto según la acidez de los lulos)
300 g hielo (Más hielo para servir, si deseas)

Preparación de la lulada colombiana

PASO 1). Extraer la pulpa Con una cuchara, retira la pulpa de los lulos y colócala en una jarra grande.

PASO 2). Endulzar Añade el azúcar y remueve con una cuchara, presionando suavemente parte de la pulpa contra las paredes de la jarra para que libere jugo sin deshacerla por completo.

PASO 3). Incorporar el agua Vierte el agua fría poco a poco y mezcla hasta que el azúcar se disuelva y la pulpa quede distribuida en el líquido.

PASO 4). Enfriar y ajustar Agrega los 300 g de hielo, remueve y prueba. Ajusta el azúcar si la bebida resulta demasiado ácida o añade un poco de agua si está muy concentrada.

PASO 5). Servir Reparte la lulada en seis vasos y sirve de inmediato, procurando que cada porción conserve pulpa visible y hielo.

Servicio y conservación

Sírvela de inmediato en vasos altos con hielo adicional si la deseas más fría. Puedes decorar cada vaso con una cucharada de pulpa de lulo para hacer visible la textura de la bebida.

Guárdala tapada en el refrigerador hasta por 24 horas. Antes de servir, remuévela porque la pulpa se deposita en el fondo; añade hielo solo al momento de llevarla a la mesa para evitar que se diluya.

Más recetas para tu mesa

Si quieres comparar proporciones y textura, también puedes revisar esta otra versión de lulada. otra versión de lulada.

Para una bebida más espesa y completamente licuada, el batido de lulo es una alternativa cercana. batido de lulo.

Si prefieres colar la pulpa y obtener una bebida más líquida, prepara este jugo de lulo. jugo de lulo.

El champús valluno colombiano también combina lulo con una bebida fría de identidad colombiana. champús valluno colombiano.

Para otra opción fría y cítrica, esta limonada casera con hierbabuena resulta refrescante y sencilla. limonada casera con hierbabuena.

Seis vasos de lulada colombiana con pulpa visible de lulo, hielo y textura ligeramente turbia

Lulada colombiana fresca con pulpa de lulo

Lulada colombiana refrescante con pulpa visible de lulo, agua, azúcar y hielo, mezclada sin licuar para conservar su textura característica.

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Tiempo de preparación 15

Reposo 10

Tiempo total 25

Porciones: 6 porciones

Plato: Bebida

Cocina: Colombiana

Calorías: 95

Ingredientes Preparación Notas

Ingredientes

8 lulos maduros Lavados y cortados por la mitad
1 litro agua fría
100 g azúcar Ajusta al gusto según la acidez de los lulos
300 g hielo Más hielo para servir, si deseas

Preparación

Con una cuchara, retira la pulpa de los lulos y colócala en una jarra grande.
Añade el azúcar y remueve con una cuchara, presionando suavemente parte de la pulpa contra las paredes de la jarra para que libere jugo sin deshacerla por completo.
Vierte el agua fría poco a poco y mezcla hasta que el azúcar se disuelva y la pulpa quede distribuida en el líquido.
Agrega los 300 g de hielo, remueve y prueba. Ajusta el azúcar si la bebida resulta demasiado ácida o añade un poco de agua si está muy concentrada.
Reparte la lulada en seis vasos y sirve de inmediato, procurando que cada porción conserve pulpa visible y hielo.

Notas

Remueve la pulpa con el azúcar antes de agregar el agua para equilibrar mejor la acidez del lulo.
No licúes la mezcla hasta volverla lisa; la lulada debe conservar pulpa visible y una textura irregular.
Las calorías son una estimación por porción e incluyen el lulo y el azúcar, pero no el hielo ni acompañamientos adicionales.

Sobre la autora

Hola, soy Camila 👋

Bogotana, tecnóloga de alimentos del ICTA — Universidad Nacional de Colombia, y cocinera certificada de Humber Polytechnic en Toronto. Crecí en la cocina de mi abuela aprendiendo los sabores que nunca se olvidan. Hoy comparto recetas colombianas y latinoamericanas probadas, explicadas paso a paso y preparadas con mucho cariño.

✔ Tecnóloga de alimentos✔ Cocinera certificada✔ Recetas probadas

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