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Masato de arroz colombiano, cremoso y especiado

Por Camila · July 10, 2026
Vasos de masato de arroz colombiano cremoso, de color beige claro, servido frío con canela.
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Cremoso, fresco y con un dulzor amable, este masato de arroz colombiano deja en el paladar la calidez de la canela, la nota intensa del clavo y una textura espesa que puede disfrutarse con todo su cuerpo o más ligera al colarla. El arroz bien cocido se integra con el líquido hasta formar una bebida suave, reconfortante y muy distinta a un simple refresco de arroz.

Después de reposar, desarrolla una acidez sutil que equilibra el azúcar y le da ese carácter vivo tan propio de las bebidas tradicionales. Sírvelo bien frío, en vasos pequeños, y revuélvelo antes de cada porción para recuperar la parte cremosa que se asienta en el fondo.

Vasos de masato de arroz colombiano cremoso, de color beige claro, servido frío con canela.

Claves antes de preparar el masato

Cocina el arroz hasta que los granos se deshagan con facilidad al presionarlos. Si queda firme, el licuado tendrá una textura arenosa y será más difícil obtener una bebida cremosa.

Deja que la mezcla se enfríe antes de endulzarla y reposarla. Usa un recipiente limpio, cúbrelo sin cerrarlo herméticamente y prueba el masato después de 12 horas para decidir si quieres una acidez más marcada.

Ingredientes para Masato de arroz colombiano

  • 200 g arroz blanco de grano largo (Enjuagado hasta que el agua salga casi clara)
  • 1.5 l agua (Para cocinar el arroz)
  • 500 ml agua fría (Para licuar y ajustar la consistencia)
  • 100 g azúcar blanca (Puedes reducirla a 80 g si prefieres un masato menos dulce)
  • 1 unidad canela en rama (De unos 5 cm)
  • 2 unidades clavos de olor
  • 1 pizca sal (Realza el sabor y no debe dominar)

Preparación del masato de arroz

PASO 1). Cocinar el arroz Enjuaga el arroz y colócalo en una olla con el agua, la canela y los clavos de olor. Cocina a fuego medio durante 25 a 30 minutos, hasta que los granos estén muy blandos y comiencen a abrirse. Retira la canela y los clavos.

PASO 2). Enfriar la base Deja reposar el arroz cocido con su líquido durante 15 minutos, hasta que baje el calor intenso. No lo licúes hirviendo para evitar salpicaduras y una textura irregular.

PASO 3). Licuar y endulzar Pasa el arroz y su líquido a la licuadora, añade el agua fría, el azúcar y la sal, y procesa durante 1 a 2 minutos, hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea. Si deseas un masato más fino, cuélalo; si prefieres más cuerpo, conserva toda la pulpa.

PASO 4). Enfriar y reposar Vierte la mezcla en un recipiente de vidrio limpio y deja que se enfríe por completo. Cúbrelo sin sellarlo herméticamente y déjalo reposar entre 12 y 24 horas a temperatura ambiente, lejos del sol.

PASO 5). Refrigerar y servir Cuando tenga el sabor ligeramente ácido que buscas, revuelve, tapa el recipiente y refrigera durante al menos 2 horas. Sirve el masato bien frío y vuelve a mezclar antes de llenar los vasos.

Reposo, servicio y conservación

El masato puede beberse después de un reposo corto, cuando apenas empiece a cambiar su aroma y sabor. Para una bebida más fresca y ligeramente ácida, déjalo hasta 24 horas a temperatura ambiente y pásalo después a la nevera.

Guárdalo refrigerado en un recipiente con tapa y consúmelo en un máximo de 3 días. Revuelve antes de servir porque el arroz tiende a asentarse. Si queda demasiado espeso, incorpora un poco de agua fría y ajusta el dulzor.

Preguntas sobre Masato de arroz colombiano

¿Cuánto tiempo debe reposar el masato de arroz?

Un reposo de 12 a 24 horas permite que desarrolle un sabor más complejo y ligeramente ácido. El tiempo exacto depende de la temperatura ambiente y de la intensidad que busques; cuando alcance el punto deseado, refrigéralo para frenar el proceso.

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Para aprovechar el arroz en una preparación de sabor caribeño, también puedes consultar el arroz con coco colombiano.

Si prefieres una preparación colombiana dulce con textura húmeda, encontrarás una buena alternativa en el enyucado colombiano.

Para completar una mesa de sabores colombianos, vale la pena acompañar este masato con el postre de natas colombiano.

Vasos de masato de arroz colombiano cremoso, de color beige claro, servido frío con canela.

Masato de arroz colombiano, cremoso y especiado

Masato de arroz colombiano cremoso, preparado con arroz cocido, canela, clavo y azúcar, con reposo de 12 a 24 horas para desarrollar su sabor.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Reposo 1 day
Tiempo total 1 day 45 minutos
Porciones: 8 porciones
Plato: Bebida
Cocina: Colombiana
Calorías: 145
Ingredientes Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 200 g arroz blanco de grano largo Enjuagado hasta que el agua salga casi clara
  • 1.5 l agua Para cocinar el arroz
  • 500 ml agua fría Para licuar y ajustar la consistencia
  • 100 g azúcar blanca Puedes reducirla a 80 g si prefieres un masato menos dulce
  • 1 unidad canela en rama De unos 5 cm
  • 2 unidades clavos de olor
  • 1 pizca sal Realza el sabor y no debe dominar

Preparación
 

  1. Enjuaga el arroz y colócalo en una olla con el agua, la canela y los clavos de olor. Cocina a fuego medio durante 25 a 30 minutos, hasta que los granos estén muy blandos y comiencen a abrirse. Retira la canela y los clavos.
  2. Deja reposar el arroz cocido con su líquido durante 15 minutos, hasta que baje el calor intenso. No lo licúes hirviendo para evitar salpicaduras y una textura irregular.
  3. Pasa el arroz y su líquido a la licuadora, añade el agua fría, el azúcar y la sal, y procesa durante 1 a 2 minutos, hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea. Si deseas un masato más fino, cuélalo; si prefieres más cuerpo, conserva toda la pulpa.
  4. Vierte la mezcla en un recipiente de vidrio limpio y deja que se enfríe por completo. Cúbrelo sin sellarlo herméticamente y déjalo reposar entre 12 y 24 horas a temperatura ambiente, lejos del sol.
  5. Cuando tenga el sabor ligeramente ácido que buscas, revuelve, tapa el recipiente y refrigera durante al menos 2 horas. Sirve el masato bien frío y vuelve a mezclar antes de llenar los vasos.

Notas

  • El arroz debe quedar muy blando antes de licuarlo; así el masato adquiere cuerpo sin una textura arenosa.
  • Refrigéralo apenas alcance el punto de acidez que prefieras y revuelve antes de servir para reincorporar el arroz asentado.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen el arroz, el azúcar y las especias; no incluyen ingredientes ni acompañamientos adicionales.

Camila, fundadora de Recetas.com.co
Sobre la autora

Hola, soy Camila 👋

Bogotana, tecnóloga de alimentos del ICTA — Universidad Nacional de Colombia, y cocinera certificada de Humber Polytechnic en Toronto. Crecí en la cocina de mi abuela aprendiendo los sabores que nunca se olvidan. Hoy comparto recetas colombianas y latinoamericanas probadas, explicadas paso a paso y preparadas con mucho cariño.

✔ Tecnóloga de alimentos✔ Cocinera certificada✔ Recetas probadas
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